Kategori: Turşu Tarifleri

Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Meze Tarifleri Mutfak Bilgileri Turşu Tarifleri

kaya koruğu turşusu


Kaya koruğu turşusu tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. kaya koruğu
3 litrelik cam kavanoz
1 adet plastik kavanoz seperatörü
2 litre kaynamış soğuk su
50 gr. kaya tuzu
40 gr. üzüm sirkesi
5 gr. limon tuzu
10 gr. sarımsak
50 gr. zeytinyağı

Bilgi notu:
Kaya koruğu turşusu yapımında kaya koruğu, haşlanarak ya da haşlanmadan kullanılabilir. Kaya koruğu haşlanarak turşu kurulursa, turşu çabuk olgunlaşır ve yenmeye hazır olur. Haşlama işlemi uygulanmayan kaya koruğu fermente süresi uzar ve turşu çok geç olgunlaşır. Kaya koruğu turşu yapımında en önemli ayrıntı, kavanozun üzerine zeytinyağı konulmasıdır. Kavanoza zeytinyağı konup, turşunun hava ile teması kesilmezse turşu barlanır. Mutlaka bu ayrıntıya dikkat etmek gerekir. Kaya koruğu turşusu salamurasında sirke yerine limon kullanılabilir.

Okumaya devam et “kaya koruğu turşusu”
Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Mutfak Bilgileri Turşu Tarifleri

10 kiloluk bidona turşu nasıl kurulur


10 kiloluk bidona turşu nasıl kurulur?
Malzemeleri:
4.5 Kg. turşuluk domates
1/2 kg. çarliston biber
200 gr. cin biberi
40 gr. soyulmuş sarımsak
20 adet kuru nohut
1 tutam kereviz sapı

Salamura suyu malzemeleri:
4 litre hazır içme suyu veya kaynamış soğuk su
1 su bardağı salamura tuzu (200 gr.)
1 su bardağından bir parmak eksik üzüm sirkesi (170 gr.)
1 su bardağı toz şeker (170 gr.)
1 yemek kaşığı limon tuzu (20 gr.)

Bilgi notu:
Bu tarifin 2 litrelik olanını olgunlaşmamış domates turşusu adı ile yayınladım. Bu yıl ise turşuyu 10 litrelik pet bidona kurdum. Bilirsiniz 1 litre su 1 kilo gelir. Bu sebeple 10 kiloluk bidonla, 10 litrelik bidon aynı tanımlardır, sizleri yanıltmasın. Turşu bidonuna malzemeleri doldurduktan sonra üzerine su koydum ve koyduğum suyu ölçtüm. Bidon 3.5 kilo su aldı. Biz salamura suyunu 4 kilo olarak hazırladık. Turşu yapımında tam olgunlaşmamış domates ve çarliston biber kullandık. Domates ve biberi iriliğine göre 4-5 yerinden kürdanla deldik. Bir kap içine önce biberleri, üzerine domatesleri dizdik ve üzerine bir yemek kaşığı salamura tuzu serpiştirdik. Malzemelerini açık olarak bir gece beklettikten sonra yıkadık ve süzdük. Bu tarifi kullanırsanız ağız tadında yenecek turşunuzu yapmış olursunuz. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “10 kiloluk bidona turşu nasıl kurulur”
Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Meze Tarifleri Mutfak Bilgileri Turşu Tarifleri

kimchi nasıl yapılır


Kimchi nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet kore lahanası
2 adet turp (200 gr.)
1 baş sarımsak (40 gr.)
1 adet kuru soğan (100 gr.)
2 adet havuç (200 gr.)
2 cm. iriliğinde zencefil
4 adet yeşil soğan (100 gr.)
1 çay bardağı balık sosu
1 çay bardağı acı pul biber
2 yemek kaşığı tuz (lahana için)

Muhallebi malzemesi:
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 Yemek Kaşığı Toz şeker
2 su bardağı soğuk su

Bilgi notu:
Kimçi yapımında bir tane kore lahanası kullandım. Japon turpu yerine yerli turp kullandım. Hazırladığım kimçinin üzerini kapatarak serin bir yere koydum ve ikinci gün (gaz çıkartarak) fermente olmaya başladı. Kimçi, üçüncü gününde yenecek duruma geldi. Kimçiyi cam kavanozlara boşalttım ve kapatarak buzdolabına kaldırdım. Kimçiyi normal acılıkta yaptığım için, 1 çay bardağı acı pul biber kullandım. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Okumaya devam et “kimchi nasıl yapılır”