Kategori: Sebze Yemekleri

Kategoriler
Etsiz Yemek Tarifleri Sebze Yemekleri Zeytinyağlı Sebze Yemekleri

zeytinyağlı enginar


Garnitürlü zeytinyağlı enginar tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
6 adet ayıklanmış enginar
2 adet kuru soğan
1 su bardağı taze iç bezelye
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
2 adet havuç
2 adet patates
1 tatlı kaşığı un (tepeli)
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon
3 su bardağı soğuk su
Dereotu

Yemeğin ön hazırlığı:
Enginar dört eşit parçaya bölünecek ve su dolu bir kap içine konulacak. Soğan soyulacak ve dört eşit parçaya bölünecek. Havuç soyulacak halka veya verev doğranacak. Patates soyulacak, küp doğranacak. Yeterli miktarda dereotu kıyılacak.

Okumaya devam et “zeytinyağlı enginar”
Kategoriler
Sebze Yemekleri Yöresel Yemek Tarifleri

soğanlı salçalı madımak otu

soğanlı salçalı madımak yemeği
Soğanlı salçalı madımak otu yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
500 gr. madımak otu (taze)
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası (10 gr.)
40 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
3 su bardağı kaynar su (600 gr.)
1 çay kaşığı çekilmiş kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Madımak, mercimelek veya cacık madımak otuna verilen yöresel isimlerdir. Madımak otu haşlanarak veya kavrularak pişirilir. Madımak yemeği sucuklu, pastırmalı, çemenli, karamelize soğanlı veya sade yapılır. Her yörenin kendine özgü madımak yemeği pişirme yöntemi vardır. Madımak yemeği bahar aylarında toplanır ve taze olarak yemeği yapılır. Madımak kurutularak saklanabilir. İstenirse taze madımak doğranır ve derin dondurucuda saklanır. Madımak en güzel bıçak veya nacak kullanılarak elle doğranır. Mutfak robotunda madımak doğramak akıl karı değildir. Tarifim, sevdiğim madımak yemeği pişirme yöntemimdir ve sarımsaklı yoğurtlu yemesi enfes olur. Afiyet olsun.

Madımağı yıkayıp süzdükten ve kesmeden önce avucunuzun içinde sıktıktan sonra kesim yaparsanız, yemeğiniz fazla sulu olmaz.
Okumaya devam et “soğanlı salçalı madımak otu”
Kategoriler
Sebze Yemekleri Zeytinyağlı Sebze Yemekleri

taze fasulye bastı

fasulye bastı
Taze fasulye bastı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. iznik fasulyesi
1 çay bardağı zeytinyağı (100 gr.)
1 adet iri soğan (150 gr.)
2 adet domates (300 gr.)
1 çay kaşığı toz şeker (3 gr.)
2 tatlı kaşığı tuz (16 gr.)
1 su bardağı kaynar su (200 ml.)

Bilgi notu:
Zeytinyağlı taze fasulye bastısı yemeği yapımında İznik taze fasulyesi kullandım. Yemeği tencerede, kısık ateşte, 90 dakikada çiğden pişirdim. Yemekte 16 gr. ( iki tatlı kaşığı dolusu) tuz kullandım. 2 tatlı kaşığı tuz miktarı 4 çay kaşığı tepelice doldurulmuş tuz miktarına eşittir. 4 çay kaşığı tuzun 3 çay kaşığını doğradığım fasulyelerin üzerine ektim ve karıştırdım. Kalan 1 çay kaşığı tuzu ise domates ve soğanların üzerine serptim.

Okumaya devam et “taze fasulye bastı”