Kategori: Şerbetli Tatlı Tarifleri

Ağdalı Şerbet, Koyu Şerbet Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su bardağı Su
1/4 Limon Suyu

Ön Söz:
Tatlıların özelliğine göre, belirli kıvamda ve ısıda şerbet verilir. Kimi tatlı çeşitlerine koyu kıvamda şerbet verildiği gibi, bazılarına ise, akışkan şerbet verilir. Koyu şerbet yapmak için: 1 ölçü su için, 1.5 ölçü toz şeker kullanılırsa gerekli yoğunlukta şerbet elde edilir. 1 ölçü su ve 1 ölçü toz şeker kullanılarak yapılan şerbetlerde (koyu kıvamı tutturmak için) uzun zamana ihtiyaç vardır. Çünkü, şerbeti fazlaca kaynatıp suyunu uçurmak gerekir. Bir de, şerbet kıvamının uygun olup olmadığını bilmek, deneyime bağlıdır. Deneyim sahibi kişiler, göz kararı ölçülerle istedikleri kıvamda şerbet hazırlayabilirler.

Koyu şerbet ne ağda gibi olmalı, nede çok akışkan olmalıdır. Fazlaca koyu şerbet tatlı üzerinde şekerleme yapar, akışkan kıvamda olan şerbet ise, tatlıyı hamur yapar. Tatlı yapmak beceri, tatlının şerbetini yapmak deneyim ister.

Cevizli İncir Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
250 gr. Kuru İncir
1 Çay Bardağı Toz Şeker
1.5 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Ceviz İçi

Ön Hazırlık:
250 gr. Kuru incir (13 adet) bir kap içerisine alınacak ve üzerini kapatıncaya kadar ılık su ile doldurulacak. İncirler bu su içerisinde 15 dakika süre ile dinlendirilecek. Süre sonunda incirler bol su ile yıkanacak ve süzülecek. 1 su bardağı dolusu ceviz içi  iri kıyım doğranacak.

Evde Kesme Kadayıf Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
150 gr. Baklavalık Böreklik Un
1 Çay Bardağı İçme Suyu
Bir Fiske Tuz
50 gr. Ezilmiş Ceviz İçi
125 gr. Tuzsuz Tereyağı

Şerbet Malzemesi:
1.5 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

Ön Söz:
Evde kesme kadayıf tatlısı, belkide benim yemek konusuna ilgimi artıran ve tutkuya dönüştüren en büyük etkendir. Dört yaşımda ilk defa yediğim tatlı, evde el kesimi kadayıf tatlısıdır. Babamla gittiğim misafirlikte, ev sahiplerinin evde hamur yoğurarak kadayıf kestiklerini, nasıl kızarttıklarını ve nasıl şerbetlediklerini izledim. Ardından hazırladıkları kadayıfı yemek için, sofraya koyuklarında tattım. Yediğim o kesme kadayıfın tatıdını asla unutamam. Yedi yaşlarımda başka bir yere yine misafir oldum. Misafir olduğum ev sahibesi hanım, ilk tatlıyı yapan ablanın annesiydi. Bir akşam yemeği hazırlığında yemek yaparken, el kesmesi kadayıfta yaptı. O zaman, yaşımında verdiği olgunlukla nasıl kadayıf kestiğini ayrıntılarıyla izledim. Şimdilerde çoğu zaman (ölçüsü azda olsa) kendi kadayıfımı kendim yaparım.

Sütsüz Fıstıklı Un Helvası Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1.5 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Soğuk Su
1 Çay Bardağı Yer Fıstığı
veya Ceviz İçi

Ön Hazırlık:
1 Çay bardağı dolusu tuzsuz yer fıstığı robotta iri kıyılacak.