Kategori: Şerbetli Tatlı Tarifleri

Cevizli tel kadayıf sarması dolması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
150 gr. tel kadayıf
1 yumurta Sarısı
2 yemek kaşığı süt
1 fincan iri kıyım ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı limon suyu
Kızartma yağı

Bilgi notu:
Kadayıf dolması, kadayıf sarması denince aklımıza Erzurum ilimiz gelir. Bu tarifin görüntüsü kadayıf dolmasını çağrıştırıyor olsa da, tat ve lezzeti birbirleriyle örtüşmez. Kadayıf dolmasını hayatımda ilk tattığımda ağır gelmiş, tabakta bırakmıştım. Neden sonra damak tadıma uygun bu tarifi hazırladım. Hafif, gevrek ve çıtır. Tarifimi denemek isterseniz, kızartma yağını çok fazla kızgın hale getirmeden kadayıf sarmanızı kızartabilirsiniz.

Fırında kabak tatlısı tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 kg. soyulmuş dilimlenmiş kabak
1/2 kg. toz şeker
Borcam tepsi 28×28 cm.
Alüminyum folyo

Ön hazırlığı:
Kabak dilimleri yıkanacak ve süzülecek.  Ardından, borcam tepsi içine yatay olarak dizilecek. Üzerine 2 su bardağı toz şeker serpilecek ve tepsi üzeri kapatılacak. Tepsi  bir gece boyu kabak dilimlerinin suyunu salması için bekletilecek.

Koyu şerbet nasıl yapılır?
Malzemeleri:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1/4 limon suyu

Bilgi notu:
Tatlıların özelliğine göre belirli kıvamda ve ısıda şerbet verilir. Kimi tatlı çeşitlerine koyu kıvamda şerbet verildiği gibi bazılarına akışkan şerbet verilir. Koyu şerbet yapmak için: 1 ölçü su için, 1.5 ölçü toz şeker kullanılırsa gerekli yoğunlukta şerbet elde edilir. 1 ölçü su ve 1 ölçü toz şeker kullanılarak yapılan şerbetlerde (koyu kıvamı tutturmak için) uzun zamana ihtiyaç vardır. Çünkü şerbeti fazlaca kaynatıp suyunu uçurmak gerekir. Bir de şerbet kıvamının uygun olup olmadığını bilmek deneyime bağlıdır. Deneyim sahibi kişiler göz kararı ölçülerle istedikleri kıvamda şerbet hazırlayabilirler.

Koyu şerbet ne ağda gibi olmalı, nede çok akışkan olmalıdır. Fazlaca koyu şerbet tatlı üzerinde şekerleme yapar, akışkan kıvamda olan şerbet ise tatlıyı hamur yapar. Tatlı yapmak beceri, tatlının şerbetini yapmak deneyim ister.