Mantarlı Et Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
200 gr. Kuşbaşı Dana Eti (ızgaralık)
1 Paket Kültür Mantarı (400 gr.)
2 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
Dağar Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
300 gr. Dana Kuşbaşı Döş Eti
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
10 Adet Arpacık Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Orta Boy Patates
12 Adet Kestane
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Toprak Güveç
Ön Söz:
Dağar kebabı Balıkesir ilimizin yöresel yemeğidir. Vaktiyle, yemek dağar adı verilen toprak kapta pişirildiğinden dağar kebabı adınını almış. Tarifimde kullandığım malzemelerin tamamına yakını, orijinal dağar kebabında da kullanılmaktadır. Bu yemek güveçte tek seferde yapılabilir. Dağar kebabını çok kez yaptığım için, pişirme tekniğini de bu sayede geliştirdim. Dağar kebabı güveçte 90 dakikada pişer. Kebabın pişme süresi uzun olduğundan, sebzeler fazla pişip şekil değiştirebiliyor. Bu olumsuzluğun önüne, dağar kebabını iki aşamalı pişirerek geçtiğimi sanıyorum. Önce eti pişiriyor, sonra diğer malzemelerini ilave ediyorum. Yemeğimin denenmesini, tavsiye ederim.
Evde Kolay Sucuk Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Kaburga Kıyması (dana eti)
100 gr. Kavram Yağı Kıyması
50 gr. Soyulmuş Sarımsak
25 gr. Tatlı Toz Biber
25 gr. Acı Toz Biber
20 gr. Kimyon
2 gr. Karabiber (normal doldurulmuş 1 tatlı kaşığı)
1 gr. Toz Tarçın (çay kaşığı normal dolu)
1 gr. Toz Karanfil (çay kaşığı normal dolu)
1 gr. Çemen Unu (çay kaşığı normal dolu)
20 gr. Sofra Tuzu
100 gr. İçme Suyu (bir çay bardağı)
Pamuklu Dokuma Bez Torba (30×40 cm.)
Streç Film
Ön Söz:
Kolay sucuk yapımı bu tarifle çok kolay. Sucuk yapımının uğraştırıcı tarfı, hazırlanan sucuk harcının bağırsak içine doldurulmasıdır. Bu işlem, sucuk doldurma tertibatı olan kıyma makinelerinde rahatlıkla yapılabilir. Ne var ki; kıyma makinelerinde sucuk doldurma işi, sucuğun kalitesini bozar. Makine kullanılarak yapılan sucuk aynen salam, sosis dokulu oluyor. Bu yüzden sucuk harcını bağırsağa elle basarım. Yaptığım iş çok çaba gerektirir ve bol zamana ihtiyaç duyar. Evde kolay sucuk yapımı tarifimle, sucuk yapama işini fazlasıyle kolaylaştırdım. Tarifimi denerseniz, mareket sucuğuna bir daha dönüp bakmazsınız.
Fırında Dana İlik Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
500 gr. Dondurulmuş Dana İlikli Kemik
1 Adet Kuru Soğan
Bir Tutam Maydanoz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kuru Kekik
1 Çay Kaşığı Sumak
1 Çay kaşığı Tuz
1 Adet Fırın Kabı
Ön Söz:
Fırında dana ilik nasıl pişirlir? Bilinen çoğu marketlerde, dondurulmuş dana ilikli kemik parçaları temizlenmiş ve ambalajı olarak satılıyor. İhtiyaç ölçüsünde dana ilikli kemiği tedarik ettikten sonra, bizlere fazlaca iş düşmüyor. Kemikler sudan geçiriliyor, doğrudan ısıya dayanıklı bir kap içinde fırına sürülüyor ve 200°C derecede, 25 dakikada pişiriliyor. Kemikler pişirildikten sonra, içindeki ilikler çıkarılıyor; üzerine karabiber, pul biber, kekik ve tuz serpildikten sonra yenmeye hazır oluyor. Afiyet olsun.
Kışlık Kavurma Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kilo Lop Dana Eti
Yarım Kilo Kuyruk Yağı veya Kavram Yağı
2 Yemek Kaşığı Tuz
Ön Söz:
Kışlık kavurma (diğer adı sızgıt) keçi, koyun veya dana etinden yapılır. Sızgıt yapmanın bir kaç yöntemi olsada sonuç aynıdır. Sızgıt yapılacak et hayvansal yağ ile kavrulur. Kışlık kavurma yapmanın ölçüsü, ihtiyacınız kadar et ve bu eti kavuracak miktarda iç yağı (kavram yağı) ya da kuyruk yağıdır. Kavurmanızı yemekte kullanmak için yaparsanız, verdiğim kuyruk yağı ölçüsü yeterlidir. Kahvaltılık kavurma yapmak isterseniz 200-300 gram kuyruk yağı işinizi görür. Kavurma içerisindeki yağ oranı size kalmış, dilediğiniz miktarda kuyruk yağı veya iç yağı kullanabilirsiniz. 1-2 Kg. kadar yapacağınız kavurmanızı ağızı sıkıca kapatılmış kaplarda buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Kavurmanızı fazla miktarda yapmayın küflendirirsiniz.