Kategoriler
Dolma Tarifleri Sebze Yemekleri

organik biber dolması


Kıymalı Organik Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
8 Adet Organik Dolma Biber
150 gr. Dana Kıyma (orta yağlı)
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
1 Çay Bardağı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz (iç için)
2 Su Bardağı Kaynar Su
1/5 Demet Maydanoz

Ön Söz:
Organik Red Ruffled dolma biberi artık ülkemizde yetiştiriliyor. Üretim sürecinde yeşil renkli olan biberler, olgunlaştıkça kırmızı renk alıyor. Bu biberin üçüncü kez dolmasını yapıyorum, son derece güzel görünümlü ve tatlı bir biber türü. Bu biberi Bursa ilimizin Orhangazi ilçesinden geçerken, üretici köylülerden tadarik ettim ve dolmasını yaptım.

Kategoriler
Dolma Tarifleri Sebze Yemekleri

fırında kıymalı biber dolması tarifi


Fırında Kıymalı Biber Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Kg. Dolmalık Biber
200 gr. Dana Kıyması
7 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Orta Boy Domates
1 Adet İri Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Pirinç (200 ml.)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (harç için)
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (dolmanın suyu için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tepeli Tuz
1 Su Bardağı Kaynar Su
Bir Tutam Maydanoz

Ön Söz:
Fırında biber dolması yapmak için kış mevsimini beklemedim. Ne var ki; tedarik edilen sera sebzelerinin elime tutuşturulmasından dolayı, fırında kıymalı biber dolması yapmak zorunda kaldım. Dolma yapımında fırın tepsisi kullanmadım. Onun yerine, kulpları metal olan karnıyarık tenceresi kullandım. Dolma biberler, içinde bulunduğumuz kış mevsiminden dolayı, sera üretilmi olduğu için (pişerken fazla su bırakacağını düşünerek) yemeğe 1 su bardağı su ilave ettim. Yemeği daha da tatlandırmak adına çeşitli baharatlar kullandım. Sonuçta, toplam 50 dakika  sonunda yemeği pişirdim ve sofraya koydum.

Kategoriler
Dolma Tarifleri Meze Tarifleri Sebze Yemekleri Zeytinyağlı Sebzeler

zeytinyağlı pazı sarması


Zeytinyağlı Pazı Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Bağ Pazı (700 gr.)
1 Su bardağı Pirinç
1 Adet İri Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz

Sos Malzemesi:
1.5 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay kaşığı Tuz

Ön Söz:
Pazı sarması ya da pazı dolması yaparken; pazı yaprakları yumuşayıncaya kadar, kaynayan su içerisinde tutulur. Yaprakların taze, ya da kart oluşuna göre bu süre, 15 ila 25 saniyeyi geçmez. Ardından yumuşamış pazı yapraklarının ortasına kadar devam eden sert damarı, sapıyla birlikte kesilerek alınır. Alınan bu sapların bir miktarı tencerenin tabanına yayılır ve üzerine sarmalar dizilir. Pazı sarması içi arzuya göre, kıymalı, pirinçli ve bulgurlu hazırlanabilir.

Kategoriler
Dolma Tarifleri Sebze Yemekleri

etli pırasa dolması


Etli Pırasa Dolması Tarifi, Kıymalı İçi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Pırasa
150 gr. Orta Yağlı Kıyma
1 Su Bardağı Pirinç (200 ml)
1 Adet Kuru Soğan
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası (iç malzeme için)
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz
Bir Tutam Dereotu

Sos Malzemesi:
2 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Pırasa dolması yapmak için iri pırasa kullanılır. Pırasanın dış kabuğu, baş kısmı ve yaprakları dolma yapımında kullanılmaz. Pırasa dolması üçgen ve silindir biçiminde doldurulur. Üçgen dolma için pırasa, haşlandıktan sonra şeritler halinde kesilir ve muska şeklinde sarılır. Resimde görünen pırasa dolması silindir şeklinde tek parça olarak doldurulmuştur. Doldurulmuş pırasa tencereye yatay dizilirse dolma susuz, dikey dizilirse sulu olur.

Pırasa dolması zeytinyağlı, kıymalı, pirinçli ve bulgurlu hazırlanabilir.