Kıymalı Kara Lahana Sarması Tarifi, Nasıl yapılır?
Malzemeleri:
250 gr. Kara Lahana Yaprağı
200 gr. Orta Yağlı Dana Kıyması
1 Çay Bardağı Pirinç
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (iç için)
30 gr. Tereyağı (sarmanın üzerine)
1 Adet İri Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (iç için)
1 Tatlı Kaşığı tatlı Biber Salçası (iç için)
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz
Sos Malzemesi:
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık:
Soğan yemeklik doğranacak. Pirinç yıkanacak ve süzülecek. Maydanoz kıyılacak ve kaynar su hazır edilecek. Kara lahana yaprağı yıkanacak ve süzülecek. Ardından kaynayan su içinde 5 dakika haşlanacak. Haşlanan yapraklar soğuk su içine alınacak ve suyu süzülecek. Birkaç yaprak sarmanın üzerin, kapatmak için ayrılacak.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir kap içine kıyma, pirinç, soğan, domates ve biber salçası, zeytinyağı, maydanoz, karabiber, pul biber, tuz konulacak ve karıştırılacak.
Yaprağın Sarılması:
Kara lahananın sapı yaprak boyunca kesilip alınacak. Sapı çıkarılmış yaprakların büyüklüğüne göre, yeteri kadar iç harç konulacak ve sarılacak.
Sosun Hazırlanması:
Kaseye 1 çay kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı kaynar su konulacak ve karıştırılacak.
kara lahana yaprakları
kara lahana sarılmış
sarma üzeri yaprakla kapatılmış, tereyağı konmuş
üzerine ısıya dayanıklı kapak kapatılmış
kara lahana sarması pişmiş servise hazır
Maharetini Göster:
Tencere tabanına kesilmiş kara lahana sapları dizilecek. Üzerine hazırlanan kara lahana sarmaları dizilecek. Peşinden hazırlanan sos ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Sarmaların üzeri kara lahana yaprakları ile örtülecek. En üste ise tereyağı parçaları konulacak ve ısıya dayanıklı bir tabakla kapatılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısı ayarı en düşük ısı konumuna getirilecek ve saate bakılacak not edilecek. Tam, 50 dakika bitiminde kara lahana sarması servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com