Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri

lüfer ızgara

lufer 1
Lüfer ızgara tarifi, ocak üzerinde döküm ızgarada nasıl pişirilir?
Malzemeleri:
1 Adet Temizlenmiş Lüfer (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tepelice Tuz
Silikon Mutfak Fırçası
Döküm Izgara

Ön Söz:
Bir tane İstanbul boğazında tutulmuş lüferi, ocak üzerinde döküm ızgarada pişirdik. Ülkemizde en lezzetli lüferin İstanbul boğazında tutulduğu söylenir. Sebebi ise, boğazda tutulan lüferin oldukça yağlı olmasıdır. Yağlı balık yağ içinde kızartılmaz, balığı pişirmek için ızgara kullanılır. Bizde öyle yaptık, balığı üçer dakikalık aralıklarla ikişer defa çevirdik ve toplam 12 dakikada balığı pişirdik. Balığın iki yüzeyi mühürledikten sonra, ikinci döndürmede ocak alev ayarını orta ile yüksek ısı arasında bir yerde sabitlemeniz gerekir ki, balık yanmasın. Afiyet olsun.

Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri

lüfer balığı nasıl pişirilir

lufer
Lüfer balığı nasıl pişirilir, nasıl temizlenir? Lüfer temizlendikten sonra, isteğe bağlı olarak bütün veya fileto çıkarılarak pişirilir. İstanbul boğazında tutulan lüfer, en yağlı olan balıktır ve temizlendikten sonra bütün olarak ızgarada pişirilir. Fazla yağlı olmayan lüfer balığı, un veya mısır ununa bulanarak tavada kızartılır. Fırında lüfer balığı damak tadınıza uyan çeşitli sebzelerle birlikte pişirilebilir. Aynı zamanda lüfer balığının çorbası ve buğlaması yapılır.

Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri

zargana tava

zargana tava
Zargana Tava Tarifi, Nasıl Pişirilir? Zargana, una veye mısır ununa bulanarak kızgın yağ içinde alt üst edilerek kızartılır.
Malzemeleri:
3 Adet Temizlenmiş Zargana Parçası
5 Yemek Kaşığı Kızartma Yağı
2 Yemek Kaşığı Un veya Mısır Unu
1 Çay Kaşığı Tepeleme Tuz

Ön Söz:
Zargana balığı balıkçılarda küçük boy veya iri boy olarak satılır. Genellikle balıkçı tezgahlarında küçük boylarına rastlarız. Bazen nadirende olsa, zargananın iri boylu olanlarına rastlamamız mümkün. Tarifte kullandığımız zargana, bir kiloya yakın irice balıktı. Bu sebeple balığı temizledikten sonra beş parçaya böldük ve üç parçasını tavada kızarttık. Küçük boy zarganalar diğer balık çeşitleri gibi tavada bütün olarak kızartılır. İri zargana parçalarının yağ içinde kolay kızartılabilmesi için, zargana parçalarını ortasından açmak gerekir. Bu işlem gayet kolay. Parçaların ortasında bulunan ana iskeletin dibine bıçağı bastırıp kılçıkları keserek, kolaylıkla parçayı açabiliriz. Bu sayede balık parçalarını kızartmak kolay olur. Afiyet olsun.