Yazar: uskumru

Kategoriler
Diyet Yemekleri Tarifleri Hamur İşleri Tarifleri

tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek


Tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek katlamasız olarak nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
500 gr. tam buğday unu
325 gr. çeşme suyu
250 gr. aktifleştirilmiş ekşi maya
10 gr. kaya tuzu

Bilgi notu:
Tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek tarifimizde saat başı yapılan katlama eziyetine son verdik. Hamurun katlanma işi, ekmekteki gözeneklerin eşit olması için yapılır. Hamurun içinde belirli bölgelerde fazla gaz birikmesi, hamurun iç yapısındaki görüntüyü bozar. Bütün ekmek çeşitlerinde hamur gözeneklerinin eşit büyüklükte olması istenir. Ekmek içindeki anormal hava boşluklu ekmek görüntüsü istenen görüntü değildir. Hamur gazının alınarak gözeneklerin eşitlenmesini tarifimizde (katlama işlemini) bir kez yaparak, saat başı katlama eziyetini sonlandırdık.

Okumaya devam et “tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek”
Kategoriler
Etsiz Yemek Tarifleri Sebze Yemekleri

salçasız pırasa yemeği


Tencerede salçasız pırasa yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
800 gr. pırasa
1 adet kuru soğan (120 gr.)
8 yemek kaşığı zeytinyağı (80 gr.)
1 adet havuç (130 gr.)
1,5 yemek kaşığı pirinç (30 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz (12 gr.)
2 su bardağı kaynar su (400 ml.)
1 adet limon

Bilgi notu:
Salçasız pırasa yemeği, salçalı pırasa yemeğinden farklı bir lezzet. Pırasa yemeği yaparken 1 kg. pırasa alır, ayıkladıktan sonra tartarım. Bu yüzden, tarifimde pırasanın net ölçüsünü veririm. Çoğu yemeklerimde 100 gr. ana malzeme için 1 yemek kaşığı (10 gr.) yağ kullanırım. Bir yemek kaşığı dolusu yağ 10 gr. ağırlıktadır.

Okumaya devam et “salçasız pırasa yemeği”
Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri

ekşi mayalı beyaz ekmek yapımı

ekşi maya ekmeği
Ekşi mayalı beyaz ekmek yapımı tarifi, köprünün altından çok su geçti yeni tarifime bakınız.
Yemeğin malzemeleri:
4 su bardağı un (net: 430 gr.)
1 su bardağı canlı ekşi maya ( 200 gr.)
1 büyük su bardağı çeşme suyu (250 gr.)
2 çay kaşığı tepeleme dolu tuz ( 8 gr.)

Bilgi notu:
Evde ekşi mayalı ekmek yapımı konusunda fazlasıyle zaman harcadım. Bu konu ile ilgili kitap yazıp yayınlayacak bilgi ve birikime sahibim. Ekşi mayalı ekmek tarifim meraklıları için en kolay yoldan evde ekşi mayalı ekmek nasıl yapılırın hikayesidir. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “ekşi mayalı beyaz ekmek yapımı”