Tam buğday bazlama tarifi, tavada ekşi mayalı nasıl yapılır?
Malzemeleri:
300 gr. Tam Buğday Unu
150 gr. Aktifleştirilmiş Ekşi Maya
200 gr. İçme Suyu
6 gr. Tuz
Ön Söz:
Tarifimiz tam buğday unu, ekşi maya kullanılarak yapıldı ve ocak üzerinde teflon tava içinde (5-6 dakikada) pişirildi. Açtığınız hamur bezelerini dilediğiniz boyutlarda açtıktan sonra; ısınmış tavaya yaydığınızda, hamurun üstünde kabarcıklar oluşmya başlarken diğer yüzünü çevirmeniz gerekir. Hamur pişinceye kadar 3-4 kez döndürmenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun.
bazlama ocak üzerinde tavada pişiyor
bazlamanın iç dokusu
Maharetini Göster:
Kase içine 300 gr. tam buğday unu konulacak ve ortası çukur yapılacak. Açılan çukura 150 gr. ekşi maya, 200 gr. içme suyu, 6 gr. tuz konulacak ve ele yapışmayan kıvamda hamur yoğurulacak. Yoğurulan hamur tek beze yapılacak ve kase streçle kapatılacak. Hamur kasesi önceden 35°C dereceye ısıtılmış fırında 1 saat süre ile mayalanmaya bırakılacak. Süre bitiminde iki katına çıkmış hamur un serpilmiş tezgaha alınacak ve 2-3 santim kalınlığa gelene kadar avuç içiyle bastırılarak açılacak. Açılan hamur kenarlarından tutularak birbiri üstüne katlanarak tek beze yapılacak. Yapılan beze 3 eşit parçaya bölünecek ve her parça beze yapılacak. Bezeler 15-16 santim çapında bazlama olarak açılacak ve teflon tava içinde orta ateşin bir tık üzerinde döndürülerek 5-6 dakika süre ile pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com