baharat torbası

Baharat_torbasi1

Yemek hazırlarken, yemeğin lezzet ve aromasını zenginleştirmek için çeşitli baharatlar kullanırız. Baharatlar kendi özelliklerine göre, yemek pişerken veya yemek piştikten sonra kullanılır. Çoğu baharatları, tencere içerisinde pişen yemeklerin içerisine ilave edemeyiz. Örneğin, kurutulmuş biberiye’yi tencere içerisinde pişmekte olan tas kebabı içerisine ilave ederisek, biberiye yemeğin görüntüsünü bozacaktır. Biberiye posasını, tencere içerisinden ayıklamamız mümkün değildir. Bu yüzden, yemekler de kullanacağımız baharatları doğrudan yemek tenceresi içerisine atmak yerine, baharatları temiz bir bez torba içerisinde tencere’ye koymamız, yemeğin görüntüsünü bozmayacaktır. Baharat torbası, çeşitli yemek ve et sularının hazırlanmasında kullanılır.

Baharat_torbasi2

Baharat Torbası Hazırlamak:
Baharat torbası hazırlamak için kullanacağımız bez, temiz bir tülbent parçasıdır. Bez boyutlarının ölçülerini, kendi ihtiyacınıza uygun olarak belirleyebilirsiniz. Bu ihtiyaç da yemeklerde kullanacağınız baharatların hacimleriyle ilgilidir. Kullanacağınız baharat ölçüsüne göre tülbenti makasla keser hazırlarsınız.

Salçalı Yahniler İçin Baharat Torbası:

1 Çay Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Fesleğen
1 Diş Sarımsak
1 Adet Defne Yaprağı
5 Adet Tane Karabiber
6 Adet Maydanoz Sapı

Bu baharatlar, 10×10 cm. boyutunda kesilmiş tülbent içerisine konulacak. Tülbent dört köşesinden bir araya getirilecek ve torba halinde, boğumundan temiz bir iple sıkıca bağlanacak. Hazırladığımız bu baharat torbası, pişirilen yemek tenceresi içerisine konulacak. Yemek piştikten sonra baharat torbası hafif sıkılarak, bir daha kullanılmayacağı için atılacak.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.