Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Tavuk Yemekleri

tavuk ciğeri nasıl pişirilir

tavuk cigeri
Tavuk Ciğeri Nasıl Pişirilir, Temizlenir, Haşlanır, Kızartılır ve saklanır?
Tavuk Ciğeri ve Yüreği
Keskin Bıçak
Bol Çeşme Suyu
Kevgir

Ön Söz:
Tavuk ciğerini seveninin olduğu kadar, sevmiyenide çoktur. Tavuk ciğeri, usülüne uygun ön hazırlığı yapılmadan, yapılan yemeklerin  beğenilmeyen tarafı mutlaka fark edilir. Örneğin; ciğer kokusu, acılığı gibi belirtileri örnekleyebiliriz. Ciğerin bu olumsuzluklarını yok etmek için ilk yapılması gereken işlem, ciğerle yemek yapmaya geçmezden önce yapılması gerekenlerdir. İşte, bu post ciğerle ilgili sorunların giderilmesine yöneliktir. Yazılanları sonuna kadar takip ederseniz; hayal gücünüzle sınırlı olan, mutfağınızda çorbasından sebze yemeklerine ve hatta hamur işlerine kadar tavuk ciğerini kullanabilirsiniz. Daha önemlisi, alınan ciğerin dolapta fazla bekletilmeden hemen kullanılmasıyle ilgili zorluk. İşte bu sorunların üstesinden nasıl gelinirin yanıtı, bu yazımızda işlenmektedir.

Kategoriler
Sebze Yemekleri Tavuk Yemekleri

beyaz etli kuru bamya

beyaz etli kuru bamya 1
Beyaz Etli Kuru Bamya Yemeği, Nasıl Yapılır? Tavuk etiyle yapılır ve kırmızı etle yapılan kuru bamya yemeğinden daha lezzetli olur.
Malzemeleri:
60 gr. Kuru Çiçek Bamya
1 Adet Tavuk Budu
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Adet Orta Boy Kırmızı Kapya Biber (50 gr.)
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Kaynar Su (600 ml.)

Kuru Bamya Haşlama Malzemesi:
4 Su Bardağı Su (800 ml.)
1 Yemek Kaşığı Sirke

Ön Söz:
Evimizde, genellikle kuru bamya yemeği etsiz yapılır. Etli yaptığımızda dana eti kullanırız. Bu yıl, kuru bamyayı tavuk etiyle yapmayı denedik ve sonuçtan memnun kaldık. Tavuk etiyle yapılan kuru bamya yemeği, diğer etlerle yapılan yemeklerden daha lezzetli oluyor. Tavuk etini yemek yaparken kavurmuyor ve derisini de kullanmıyoruz. Bu yöntem bir deneyim işi. Bu yemekte tavuk budunun derisini soyduk, etini kemiğinden ayırdık ve eti kuşbaşı doğradık. Ayırdığımız kemiği çöpe atmadık. Kemiğe bıçağın sırtını vurarak ikiye böldük ve böldüğümüz kemik parçalarını tencerenin içine koyduk. Tabi ki, yemek piştikten sonra kemik parçalarını tencereden çıkardık. Kuru bamyayı yemek yapımında 50-60 gr. arası kullanıyoruz. Bu miktardan 3 porsiyon yemek çıkıyor. Siz dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kategoriler
Tavuk Yemekleri Düdüklü Tencere Yemekleri

düdüklüde kaz nasıl haşlanır

kaz haslama 1
Düdüklüde Kaz Nasıl Haşlanır Tarifi
Malzemeler:
1.5 Kg. Temizlenmiş Kaz
5 Su Bardağı Soğuk Su (1 litre)
2 Tatlı Kaşığı Tepelice Tuz
Termo Klasik Düdüklü Tencere (7 litre)

Ön Söz:
Elimizde 3 kilo ağırlığında temizlenmiş kaz vardı. Kazın iriliğinden dolayı, kanat ve göğsünü bir parça, butlarını sırtı ile beraber ikinci parça olarak ikiye böldük. Kanat ve göğsünü başka bir zaman değerlendirmek için, derin dondurucuya kaldırdık. Kalan butlarını ve sırtını tek parça olarak düdüklüde haşladık. Haşladığımız kaz, kars kazı gibi tuzlanmış kurutulmuş kaz değildi. Aynen çiftlik tavuğuna benzer yeni kesilmişti. Kaz tencere veya düdüklü tencerede pişirirken pişme süresi, kazın yaşına ve cinsiyetine göre değişir. Kazın pişmesini kaz haşlanırken çıkardığı kokuyu alarak (deneyim işi) anlıyoruz. Genellikle 1.5 kilo ağırlıkta olan kaz, ocak ve düdüklünün durumuna göre 45-50 dakika arasında pişer. Kazın çıkardığı pişme kokusunu aldıktan sonra kazı kontrol edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kategoriler
Tavuk Yemekleri

iç pilavlı tavuk dolma tarifi

iç pilavlı tavuk dolması 1
İç Pilavlı Tavuk Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Adet Tavuk (1.5 kg.)
1 Çay Bardağı Pirinç
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Tavuk Ciğeri
1 Yemek Kaşığı Doğranmış Soğan
1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
1 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Yenibahar
1/2 Çay Kaşığı Toz Tarçın
1 Adet Kürdan ve Bağlama İpi

Sos Malzemesi:
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
Fırın Torbası 25×38 cm.

Ön Söz:
İç pilavlı tavuk dolma tarifimin benzerini internette bulamazsınız. Bulduğunuz tariflerde haşlanmış tavuk içine pişmiş pilavı doldurma ile başlar. Adına da tavuk dolması derler, bilen bilir. İç pilav malzemelerinin ölçüsü, pişirme süresi bütün bir tavuğun iç boşluğuna göre ayarlanmıştır. İç pilav, tavuk içinde lapa olmaz ve taşkınlık yapmaz.

İç pilavlı tavuk dolması yapmak isterseniz; tarifime, malzeme ölçülerime ve pişme sürelerine tam olarak uyun. Sonrasını merak etmeyin.
Kategoriler
Sebze Yemekleri Tavuk Yemekleri

tavuklu kuru bamya

tavuklu kuru bamya
Tavuklu Kuru Bamya Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
50 gr. Kuru Çiçek Bamya
400 gr. Tavuk Pirzola (derisiz)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Kaynar Su

Kuru Bamya Haşlama Malzemesi:
4 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Sirke

Ön Söz:
Siteye yemek tarifi hazırlarken, öncelik evde bulunan malzemedir. Dolapta kullanımdan artan malzemeleri bir an önce elden çıkarmaya bakarız. Tavuklu kuru bamya yemeğimizde aynı düşünce ile hazırlandı. Ailemiz, etli veya etsiz bamya yemeklerini sever ve çoğu yemekler etsiz pişirilir. Dolapta bir paket tavuk pirzoladan artmış olan 400 gr. tavuk pirzola kuru bamya yemeği yapmamıza vesile oldu. Dolapta et artmamış olsaydı, bu yemeği yapmak aklımızdan bile geçmezdi. Uzatmadan söyleyeyim; bundan böyle etli bamya yemeği yaparken, ilk tercihimiz derisiz kemikli tavuk budu olacaktır. Yemek içinde eti kemiği ile birlikte kullanmanızı tavsiye ederiz. Afiyet olsun.