Kategori: Hamur İşleri Tarifleri

Domatesli gözleme tarifi, nasıl yapılır?
Domatesli gözleme hamur malzemesi:
3 su bardağı un (330 gr.)
1 su bardağı ılık su (200 ml.)
1 çay kaşığı tuz (tepeli doldurulmuş)

Gözleme iç malzemesi:
3 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/4 demet maydanoz
zeytinyağı (iç harcın üzerine)

Bilgi notu:
Domatesli gözleme tarifim, mayasız hamurla yapılan bütün gözleme çeşitlerinin yapımında kolaylık sağlar. Gözleme yapımında önemli olan gözlemenin hamurudur. Hamur yoğurma işi göz kararı malzemelerle veya ölçülerek yapılan malzemelerle yapılır. Verdiğim gözleme hamuru malzeme miktarları standarttır. Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız ölçüsünde mayasız gözleme hamuru yapabilirsiniz.

Hazır yufkadan kıymalı börek tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
150 gr. orta yağlı dana kıyması
150 gr. kuru soğan
2 adet hazır yufka (400 gr.)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı (tepsi tabanı için)
4 yemek kaşığı zeytinyağı (börek için)
4 yemek kaşığı su (börek için)
1 adet yumurta sarısı
1 tutam maydanoz
Fırın tepsisi 30 cm.

Bilgi notu:
Hazır yufkalı kıymalı tepsi börek yapımında iki tane yufka kullandım. Bilirsiniz normal açılmış yufkanın bir tanesi 200 gr. gelir. İki yufkalı börek yapımında 30 cm. çapında tepsi kullanılır. Böreğinizi 3 tane hazır yufkadan yapmak isterseniz 34 cm. çapında tepsi kullanabilirsiniz. Hazır yufkalı kıymalı börek tarifim kendi icadım. Özelliği ise börek yapımında süt, yoğurt gibi malzemeleri kullanmamış olmamdır. Bu malzemeleri kullanmadığım için yaptığım böreğin tadı Sarıyer kıymalı kol böreği lezzetindedir. Böreğin harcında salça yerine limon suyu kullandım. Börek üzerine çörek otu serpmedim, siz isterseniz serpebilirsiniz. Buraya tıklayarak, hazır yufkadan lorlu tepsi böreğime bakabilirsiniz.

Hazır yufkalı kıymalı börek tarifimi denemek isterseniz, emeğinizin boşa gitmediğini fark edersiniz. Afiyet olsun.

Tahinli çörek tarifi, nasıl yapılır?
Çöreğin malzemeleri:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tepelice aktif kuru maya
1 çay kaşığı tepelice tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
1 tatlı kaşığı susam
1 yemek kaşığı mısır unu (tepsi için)

Mayanın hazırlanması:
Bir kase içine 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya konulacak, karıştırılacak. Karışım 10 dakika dinlendirilecek. Fırın tepsisi tabanına mısır unu serpiştirilecek. Yumurta sarısı az su ile çırpılacak.