Blog Archives

derin dondurucuda sebzeler nasıl saklanır


Sebzeler derin dondurucu’da (dipfriz) derin dondurmak için doğrudan pişirilerek, haşlanarak veya şok haşlanarak dondurulur. Çok olgun, ham sebzeler, soğan, kırmızı turp, tere, kıvırcık salata gibi sebzeler derin dondurmaya uygun değildir. Sebzeler derin dondurucuya koymazdan önce temizlenip yıkandıktan sonra, küçük parçalar halinde doğranıp ambalajlanarak derin dondurucuya kaldırılır. Derin dondurucuda ambalaj malzemesi olarak plastik kaplar, buzdolabı poşetleri ve plastik torbalar kullanılır.

Sebzeler temizlenip doğrandıktan sonra ihtiyaç ölçüsünde ambalajlanarak derin dondurulabilir. Fakat, bazı sebzeler hacim olarak dondurucuda fazla yer kaplarlar, beyaz lahana, ıspanak, pırasa gibi sebzeler birer örnektir. Onun için bu veya benzeri sebzeleri şok haşlayarak derin dondurucuya kaldırmak dondurucu da diğer gıdalar için fazlasıyle yer açacaktır.

Tarifin Devamı >>



menemenlik domates konservesi


Malzemeler:
7 Kg. Sivri Domates
1/2 Kg. Tatlı Sivri Biber
50 gr. Acı Kırmızı Biber
1 Çay Bardağı Ayçiçeği Yağı
2 Yemek Kaşığı Tuz
5 Adet 1/2 Litrelik Cam Kavanoz
5 Adet Cam Kavanoz Kapağı (kullanılmamış)

Ön Söz:
Konserve yapmak uğraşı gerektiren iş. Bu işe katlanmamızın nedeni; ya dondurucumuz yoktur, ya da dondurucumuzda yeter miktarda yerimiz yoktur. Bu nedenle, ihtiyaç duyduğumuz gıdaların konservesini yapıyoruz. Oysa ki, derin dondurucuda gıdalar zahmetsiz saklanır. Ne ise, kavanozların kapağını kapatırken kavanoz ağızlarını silmeli ve kapakları kaynar su içerisinden alıp sıkıca kapatmalısınız. Ardından kavanozu ters çevirip, sızma ve ses yapmamasına dikkat etmelisiniz. Sızan ve ses çıkaran kavanozları tencereye boşaltıp ısıttıktan sonra, tekrar doldurup yeni kapak takmalısınız. Domates çekirdeklerini çıkarırken epeyce domates suyu birikir, bu suyu süzerek yemeklerde kullanabilirsiniz. Ya da içebilirsiniz, siz bilirsiniz.

Tarifin Devamı >>



brüksel lahanası nasıl şok haşlanır


Malzemeler:
500 gr. Brüksel Lahanası
Pişirme Sepeti
Süzgeç
3 Litre Su

Ön Söz:
Sebzelerin renk, koku, tad ve vitaminlerinin korunması için dondurulmadan önce haşlanmasına şok haşlama diyoruz. Sebzeleri şok haşlarken sebzelerin özelliklerine göre 2 ila 8 dakika süre ile kaynamakta olan su içerisinde tutulur. İhtiyaç duyulduğunda yemeği yapılmak için dondurucu’da dondurulmak istenen Brüksel Lahanası şok haşlamaya örnek olarak tariflenmiştir.

Tarifin Devamı >>



Top