Salamura yeşil zeytin nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 kg. yeşil zeytin
5 litrelik pet şişe
6 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
1 adet limon suyu
Yeter miktarda içme suyu
Bilgi notu:
Tarifimizi dikkate alır yeşil zeytin salamurası yapmak isterseniz, sofranızda tuzu ve sertliğinden şikayetçi olmayacağınız yeşil zeytin salamurasını tatmış olursunuz. Öneri bizden, uyması sizden afiyet olsun.
Ön hazırlığı:
Yeşil zeytin yıkanacak, süzülecek ve iriliğine göre 2-3 yerinden bıçakla çizilecek. Çizilen zeytin taneleri yarıya kadar çeşme suyu doldurulmuş pet şişenin içine atılacak. Zeytinlerin çizme işlemi bittikten sonra pet şişede bulunan zeytinlerin üzerine çıkacak kadar çeşme suyu doldurulacak. Şişenin ağızına tülbent kapatılacak ve pet şişe serin bir ortamda 10 gün bekletilecek.
Nasıl yapılır?
On gün bekletilen pet şişenin suyu boşaltılacak ve yeni çeşme suyu eklenerek zeytin taneleri durulanacak. suyu süzülmüş pet şişenin içine 6 tatlı kaşığı tepeleme doldurulmuş kaya tuzu, 1 çay kaşığı tepeleme limon tuzu, 1 adet taze sıkılmış limon suyu ve istenirse kabuğu konulacak. Bu işlemlerin ardından pet şişe sıkıca kapatılacak ve serin bir yerde en erken iki hafta bekletildikten sonra kullanıma alınacak. Biz yaptığımız salamurayı 3 ay sonra açtık ve kullanmaya başladık. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com