Mayasız hamurdan kıymalı çiğ börek tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz (tepeli)
Kızartma yağı
İç malzemesi:
250 gr. yağsız dana kıyma
1 adet iri soğan
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yemeğin ön hazırlığı:
Üç su bardağı dolusu un elenecek. Soğan soyulacak ve ince olarak yemeklik doğranacak.
Evde hamur işi nasıl yapılır: Hamur yoğurma, beze alma ve yufka açma hiçte zor değil. Yeter ki öğrenmeye karar ver. Sadece hamur işlerini yapanları izleyen ve yapılanları tüketen, meraklı biri olarak bir gün karar verdim hamur işlerini öğrenmeye. Ve hiç bir kimseden, bu konu da doğrudan yardım almadım. Biliyordum mutfaklarımızda hamur işlerinin mayalı ve mayasız hamur yoğurularak yapıldığını. Başlangıç olarak mayasız hamuru seçtim. Şu anda yapamıyacağım hamur işi yoktur.
El açması pazılı börek tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 bağ pazı
2 adet kuru soğan (200 gr.)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamur malzemesi:
5 su bardağı böreklik un (600 gr.)
2 su bardağı soğuk su (400 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu
Fırın tepsisi (çap: 35 cm.)
Bilgi notu:
Pazı böreği veya pazılı börek tarifim el açması pazılı çarşaf böreğinin ta kendisidir. Bu tarifte kullanılan malzeme ölçüleri tam orantılıdır. Bir bağ pazı 600 gr. ağırlıkta, pazının 400 gramını kullandım. Su ve un miktarını 200 ml. su bardağı ile ölçtüm. Ardından (1 gr. hassasyeti olan) mutfak terazisi ile tekrar ölçtüm. Anlaşılacağı gibi malzeme ölçülerimizde çek-balans sistemi uyguladık. Yani pazılı böreğinizi gözünüz kapalı yapabilirsiniz.
Web sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Detaylar için Gizlilik Polikası sayfasını ziyaret edebilirsiniz.