Yazar: uskumru

Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Kebap ve Izgara Tarifleri

dana etli kağıt kebabı


Dana etli kağıt kebabı tarifi, evde nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. dana eti kuşbaşı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet iri soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet iri domates
1 adet iri havuç (100 gr.)
1 adet iri patates (100 gr.)
1 su bardağı taze bezelye (100 gr.)
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynar su
Yağlı pişirme kağıdı (4 adet 37×30 cm.)

Bilgi notu:
Dana etinden kağıt kebabı yapımında et önceden pişirilir. Patates küp şeklinde doğranır ve kızartılır. İç bezelye, küp doğranmış havuç haşlanır. Bütün malzemeler bir araya getirildikten sonra kağıt içine konularak fırında pişirilir. Kağıt kebabı yapımında dikkat edilecek ayrıntı ise, malzemelerin belirli bir su oranında kağıt içine konulmasıdır. Değilse, kağıt kebabı kuru kalır. Bu yüzden en son malzemeler bir araya getirildiğinde (1 su bardağı ölçüsünde su) hazırlanan malzeme içinde bulunmalıdır.

Okumaya devam et “dana etli kağıt kebabı”
Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri

açma kete nasıl yapılır


Açma kete nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 su bardağı un (330 gr.)
1 su bardağı süt (200 ml.)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
60 gr. tereyağı (yufka için)
1 çay kaşığı kuru maya (1 gr.)
1 çay kaşığı tuz (2 gr.)
1 adet yumurta sarısı

İç malzemesi:
1 su bardağı un (110 gr.)
30 gr. yemeklik tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
İçli açma kete nasıl yapılır? Yoğrulan mayalı hamur oklava ile yufka açılır, içi kavrulmuş unla doldurulursa bu keteninin adına açma kete denir. Açma kete yapımının en önemli kısmı, içine konulacak unun kavrulması ve açılmış yufkanın katlanmasıdır. Unlu açma kete yaparken her çeşit hamur katlama tekniğini kullandım. Açma kete için en uygun olan katlama şekli, tarifimde anlattığım gibidir. Tarifimde gram olarak verdiğim ölçüler, kete malzemelerinin net ölçüleridir. Ketenin üzerine çörek otu serpilirse yerinde olur. Afiyet olsun.

Dip not:
Tereyağını eritir ve erimiş tereyağından bir yemek kaşığı dolusu alır ve ölçerseniz 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı 10 gram gelir. unu kavururken fazla tereyağı kullanmayın  tereyağını ölçün.
Okumaya devam et “açma kete nasıl yapılır”
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri

fırında tombul köfte


Fırında tombul köfte tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
600 gr. dana döş etinden kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı silme domates salçası
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy patates
2 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su
4 yemek kaşığı kızartma yağı
Bir tutam maydanoz

Bilgi notu:
Fırında tombul taş köfte, ceviz veya mandalina iriliğinde yapılır. Verdiğim malzemelerin içine haşlanmış nohut, bulgur ve pirinç ilave edilirse Iğıdır ilimizin meşhur taş köftesi yapılmış olur. Tarifim fırında tombul köfte yapımıyla ilgilidir. Tombul köfte, önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırında 60 dakikada pişer.

Okumaya devam et “fırında tombul köfte”
KLASİK TATLAR