tavuk marine

tavuk_marine

Malzemeler:
1 Adet Bütün Tavuk Göğsü
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Süt
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Tavuk marinesi veya tavuk terbiyesinin amacı, tavuk yemeklerinde kullanılan tavuk etini yumuşatarak lezzetini artırmaktır. Tavuk marinesinde salça, süt, yoğurt, sıvı yağ ve çeşitli baharatlar kullanılır. Tavuk bütün olarak marine edildiği gibi, bütün tavuğu parçalara ayırarak “elde edilen tavuk ürünleri” ayrı ayrı marine edilebilir. Tavuk eti zaten yumuşak bir ettir; tavuk marinesi tavuk etini yumuşatmaktan ziyade, iştahla yenmesini sağlayacak malzemeler kullanılarak tat ve lezzetini artırmak için yapılır. Tavuk marinesinde kullanılan malzemelerin standart bir ölçüsü yoktur. Bu işi bilenlerin deneyimleri sonucu “kendi damak zevklerine uygun” hazırladıkları genel kabül gören reçeteleri vardır. Bu tarifimle sizlerle sadece tavuk göğsü ızgara, ya da tavuk göğsü tava için çok başarılı bulduğum sosu ve sosun nasıl kullanılacağına dair bilgilerimi paylaşacağım.

Tavuk Göğsünün Hazırlanması:
Tavuk göğsü ortadan ikiye bölünecek. Bölünen parçalar en fazla 1.5 cm. kalınlıkta iri parçalar halinde doğranacak. Ardından, doğranmış parçalarım üzerine çatalın dörtlü ucu batırılarak dibine kadar “bir çok yerinden” delinecek. 1 Tatlı kaşığı “tepeli” tuz parçaların üzerine ekilecek ve karıştırılacak.

Tavuk Göğsü Sosunun Hazırlanması:
Soğan ve sarımsağın buradaki tarife göre suyu çıkarılacak ve bir tencere içerisine konulacak. Üzerine  domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, süt, karabiber, toz kırmızı biber ilave edilecek ve karıştırılacak. Üzerine tavuk göğsü ilave edilecek ve güzelce sosa bulanacak. Tencere kapağı kapatılacak ve 24 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırılacak.

Maharetini göster:
24 saat süre bitiminde tavuk göğsü tenceresi buzdolabından alınacak. Ardından kömürlü veya gazla çalışan mangalda, elektirkli ızgarada, ocak üzerinde kullanılan ızgara tavalarında veya tost makinesinde ızgara yapılacak. Daha olmadı, teflon tava içerisinde kızartılacak. Tavuk göğsü pişirilirken, her çeşit pişirme aleti yağlanacak ve kızgın hale getirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.