karnabahar köftesi

karnabahar_koftesi

Malzemeler:
1 Adet Küçük Boy Karnabahar
2 Adet Yumurta
1 Türk Kahve Fincanı Un
1 Adet Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz
1 Çay Bardağı Kızartma Yağı

Ön Söz:
Karnabahar mücveri veya karnabahar köftesi, ikiside aynı anlamı ifade eder. Mücver, doğranmış ya da rendelenmiş sebzelerin içerisine yumurta, un, soğan, peynir, maydanoz, dereotu ve çeşitli baharatlar katılarak köfte yapılmasıdır. Karnabahar köftesini yaparken, köfte harcına istediğiniz baharatlarla birlikte taze soğan ve peynirde koyabilirsiniz. Yeter ki hazırladığınız köfteleri çok kızgın yağ içerisinde kızartmayın, çünkü yanar.

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak ve yemeklik doğranacak. Sarımsaklar ezilecek. Maydanoz ince doğranacak.

Karnabahar’ın Haşlanması:
Tencere içerisine karnabahar, 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini kapatacak miktarda su konulacak. Karnabahar bu su içerisinde 15 dakika süre ile “en düşük ısıda” haşlanacak. Ardından, kevgire alınacak ve süzülecek.

Maharetini Göster:
Karıştırma kabı içerisinde karnabahar “patates ezme aleti veya çatal ile” ezilerek püre haline getirilecek. Üzerine 2 yumurta kırılacak, soğan, sarımsak, maydanoz, karabiber, kimyon, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ardından, yemek kaşığı ölçüsünde harçtan alınacak ve fazla kızgın olmayan yağ içerisinde “alt üst edilerek” kızartılacak. Karnabahar köftesi, sade veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.