çıtır tavuk

citir_tavuk

Malzemeler:
1/2 Kg. Tavuk Göğsü
1 Çay Bardağı Süt
1 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Orta Boy Soğan
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Tuz

Pane Malzemeleri:
1 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Buğday Unu
1 Çay Bardağı Kızartma Yağı

Ön Söz:
Çıtır tavuk, tavuk etinin kaba yerlerinden parmak şeklinde doğranarak yapılır. Tavuk göğsü ve tavuk budu “derisiz olarak” çıtır tavuk yapmaya en uygun tavuk etidir. Tavuk pane veya kaplamalı tavuk kızartması çıtır tavuk tanımının diğer isimleridir. Lezzetli çıtır tavuk yapmak ve yemek için; tavuk eti marine edilmelidir. Yani, terbiye edilen tavuk eti hazırlanacak pane harcı ile kaplanarak yağ içinde, ya da fırında kızartılır. Çıtır tavuk tarifim Klasik Tatlar sitesinin spesiyalidir, lezzetinden dolayı eşi ve benzeri yoktur. Çıtır tavuk yapmak istiyorsanız eğer; malzemeleri bırakın tarifimin ellerine, gerisini o halleder.

Ön Hazırlık:
Tavuk göğsü yıkanacak ve süzülecek. Ardından parmak şeklinde uzun olarak doğranacak ve çıtır tavuk marine sosu içerisinde “buzdolabında” 24 saat dinlendirilecek. Soğan ve sarımsak suyu buradan tarifine uygun olarak çıkarılacak. 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ile çırpılacak. 1 su bardağı un hazır edilecek.

Çıtır Tavuk Marine Sosu
Tencere içine 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 1 çay bardağı soğuk süt, sarımsak ve soğandan çıkarılacak su, birer çay kaşığı ölçüsünde karabiber, toz kırmızı biber, tuz konulacak ve karıştırılacak.

pane_tavuk_sosu

Maharetini Göster:
24 saat süre ile marine edilmiş tavuk eti buzdolabından çıkarılacak, üzerine çırpılmış yumurta ilave edilecek ve güzelce karıştırılacak. Kızartma tavası içine 1 çay bardağı kızartma yağı konulacak ve ısıtılacak. Tavuk etleri tek tek una bulanarak kızgın yağ içerisinde pembe renk alıncaya kadar kızartılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.