Kategori: Zeytinyağlı Sebze Yemekleri

Beyaz patlıcan yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. beyaz top patlıcan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet domates
1 çay kaşığı salça
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Beyaz top patlıcan yemeği, yumurta patlıcanı olarakta isimlendirilen beyaz patlıcanla yapılır. Kabuğu kalın ve çekirdekli olan bu patlıcanın yemeği yapılırken mutlaka soyulmalıdır. Patlıcan soyulduktan sonra renk değiştirmesini önlemek için doğranmadan bütün olarak çeşme suyu içinde bekletilmelidir. Patlıcan diğer malzemeler kavrulurken kuşbaşı doğranmalı ve tencereye ilave edilmelidir.

Havuçlu soğanlı enginar yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
5 adet ayıklanmış enginar
4 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
1.5 su bardağı İçme suyu
1 tutam dereotu

Bilgi notu:
Havuçlu, soğanlı, enginar yemeğini malzemeleri çiğden kullanarak yaptım. Enginarı bu tarifle sıklıkla yaparım. Karnıyarık tenceresine normalde 5 tane iri enginar sığar. Gerek duyduğumda altıncı enginarı dörde bölerek tencereye ilave ederim. Tencereye her enginar başına 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyarım. İhtiyaç duymazsanız 1.5 su bardağı su enginarları pişirmeye yeter. Tarifi deneyecek olanlara afiyet olsun.