Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Sebzeli lüfer buğulama tarifi, nasıl yapılır? Lüfer balığı tencerede, kısık ateşte 20 dakikada pişer.
Yemeğin malzemeleri:
1 adet temizlenmiş lüfer (400 gr.)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (100 gr.)
2 diş küçük boy sarımsak
1 adet domates (100 gr.)
1 adet küçük kapya biber (100 gr.)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tepelice tuz
1 tutam maydanoz
2 dilim limon
1 çay bardağı kaynar su (100 ml.)

Bilgi notu:
Dondurucudan çıkardığımız bir tane lüfer, rendelenmiş domates ve kapya biber kullanarak tencerede lüfer balığı buğulaması yaptık. Balığın iriliğinden dolayı, tencereye sığması için iki parçaya bölmek zorunda kaldık. Balığı kısık ateşte, onar dakika ara ile döndürerek 20 dakika pişirdik ve ocaktan aldık. Özellikle İstanbul boğazından tutulan lüfer tadının nasıl olabileceğini tariflemeye gerek yok diyoruz. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Lüfer ızgara tarifi, ocak üzerinde döküm ızgarada nasıl pişirilir?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet temizlenmiş lüfer (400 gr.)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tepelice tuz
Silikon mutfak fırçası
Döküm ızgara

Bilgi notu:
Bir tane İstanbul boğazında tutulmuş lüferi, ocak üzerinde döküm ızgarada pişirdik. Ülkemizde en lezzetli lüferin İstanbul boğazında tutulduğu söylenir. Sebebi ise, boğazda tutulan lüferin oldukça yağlı olmasıdır. Yağlı balık yağ içinde kızartılmaz, balığı pişirmek için ızgara kullanılır. Bizde öyle yaptık, balığı üçer dakikalık aralıklarla ikişer defa çevirdik ve toplam 12 dakikada balığı pişirdik. Balığın iki yüzeyi mühürledikten sonra ikinci döndürmede ocak alev ayarını orta ile yüksek ısı arasında bir yerde sabitlemeniz gerekir ki, balık yanmasın. Afiyet olsun.

Lüfer balığı nasıl pişirilir, nasıl temizlenir? Lüfer temizlendikten sonra isteğe bağlı olarak bütün veya fileto çıkarılarak pişirilir. İstanbul boğazında tutulan lüfer, en yağlı olan balıktır ve temizlendikten sonra bütün olarak ızgarada pişirilir. Fazla yağlı olmayan lüfer balığı, un veya mısır ununa bulanarak tavada kızartılır. Fırında lüfer balığı damak tadınıza uyan çeşitli sebzelerle birlikte pişirilebilir. Aynı zamanda lüfer balığının çorbası ve buğlaması yapılır.