Kategori: Çorba Tarifleri

Nohutlu köfte çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
200 gr. orta yağlı kıyma
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet küçük soğan
1 adet domates
1 Türk kahve fincanı köftelik bulgur (düğ)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (çorba için)
1 çay kaşığı tuz (köfte için)
6 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Islatılmış 1 su bardağı nohut haşlanırsa 2 su bardağı nohut çıkar ve bu ölçü çorba için yeterlidir. Dondurucuda her daim 1 su bardağı ölçüsünde haşlanmış nohutum bulunur. Bulunmadığı zamanlarda nohutu ıslatmadan düdüklü tencerede 35 dakika  haşlar ve kullanırım. Çoğu çorbalara ekşi tat yakışır. Bu tadı çorbalara domates, domates salçası ya da limon suyu veya limon tuzu verebilir. Kuru nane tercihinize bağlı, isterseniz kullanmayabilirsiniz.

Pirinçli yayla çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 Türk kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su

Bilgi notu:
Yayla çorbası normal su veya et suyu ile yapılabilir. Normal su ile yapılan yayla çorbası içine (su ölçüsünün yarı miktarı kadar) süt ilave edilerekte yapılabilir. Bir kahve fincanı ölçüsündeki pirinç miktarı, iki yemek kaşığı tepeli doldurulmuş pirinç ölçüsüne denk gelir. Bir su bardağı dolusu yoğurt miktarı ise 5 yemek kaşığı dolusu yoğurt miktarına eşittir. Tereyağı kullanırsanız çorbanızın lezzeti artar.

Dana kemiğinden ilikli kemik suyu nasıl yapılır tarifi, nasıl yapılır
Yemeğin malzemeleri:
4 parça dana kaval kemiği
8 su bardağı su

Bilgi notu:
İlikli kemik suyu nasıl yapılır? İlkli kemik suyu en güzel, dana kaval kemiği kaynatılarak yapılır. İlikli kemikler iri olacağından tencereye sığacak şekilde parçalanmış olması gerekir. İlikli kemik suyunu tencerede çıkarmak çok zaman alır. Bu nedenle ilikli kemikleri düdüklü tencerede haşlamak zaman ve yakıt israfı bakımından en akılcı yoldur. Resimde görünen kemikler Termo marka contalı klasik düdüklü tencere kullanılarak ilikli suyu çıkarılmıştır.