Malzemeler:
1/2 kg. Salamura Asma Yaprağı
2 Su Bardağı Pirinç
5 Adet Kuru SoÄŸan
1.5 Çay Bardağı Zeytinyağı ‘dolmanın içine’
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı ‘dolmanın üzerine’
1 Paket Dolmalık Fıstık ’1/2 Çay bardağı’
2 Adet Kesme Åžeker
1 Çay Bardağı Kuş Üzümü
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Tatlı Kaşığı Dolma Baharı
1/2 Demet Taze Nane veya ’1/2 çay bardağı kuru nane’
1 Adet limon suyu
2 Tatlı Kaşığı Tuz
Kaynar Su

Ön Hazırlık:
Salamura yaprağın tuzu çıkması için, kaynar su içerisinde 30 dakika bekletilecek. Süre sonunda yapraklar 5 kez soğuk su ile yıkanacak. Pirinç ayıklanacak, yıkanacak ve süzülecek. Soğanlar soyulacak, çok ince küp doğranacak.

İç Malzemenin Hazırlanması:
Tencere içerisine 1.5 çay bardağı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Ãœzerine soÄŸan ve fıstık katılacak, düşük ısıda fıstıklar pembeleÅŸinceye kadar kavrulacak. Ãœzerine 2 su bardağı pirinç ilave edilecek kavrulacak. Yeterli miktarda tuz, kuÅŸ üzümü, tarçın, dolma baharı, ÅŸeker ve 1 su bardağı kaynar su katılacak, karıştırılacak. “EÄŸer taze nane kullanılacaksa, bu aÅŸamada kıyılmış olarak katılacak. Kuru nane kullanılacaksa en son katılacak” Tencere kaynadıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna ayarlanacak. Malzemeler suyunu çekinceye kadar piÅŸirilecek. 1/2 limon suyu ve 1/2 çay bardağı kuru nane karışıma ilave edilecek, karıştırılacak ve karışım soÄŸutulacak. SoÄŸuyan karışım, yaprak ortalarına yeterli miktarlarda konulacak ve yapraklar tek tek sarılacak.

Maharetini Göster:
Tencere tabanına bir sıra yaprak yayılacak ve üzerine sarmalar dizilecek. Sarmalarla yüz yüze gelecek ÅŸekilde, kaynar su ilave edilecek. 1/2 limon suyu ile 1/2 çay bardağı zeytinyağı karıştırılacak, sarmaların üzerine gezdirilecek. En üstte bir sıra yaprak örtülecek ve üzerine ısı’ya dayanıklı tabak kapatılacak. Ocak ısısı yükseltilecek, tencere kaynamaya baÅŸladıktan sonra tencere kapağı kapatılacak. Ocak ısısı düşük ısı konumuna getirilecek. Tenceredeki malzemeler suyunu çekinceye kadar piÅŸirilecek. Yaklaşık 40 dakika süre sonunda zeytinyaÄŸlı yaprak sarmanız servise hazır. Sonrası malum.

Not:
Ocak ısı ayarı şöyle olacak;tenceredeki malzemeler kaynayacak, kapak gürültüsü olmayacak ve buhar kapak aralığından rahat bir şekilde çıkacak. Kuru nane karışıma en son atılmaz ise, iç malzemenin rengini siyahlatır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com