rondoda içli köfte

icli_kofte_kizartmasi

Malzemeler:
2 Su Bardağı Köftelik Bulgur “250gr.”
150 gr. Yağsız Parça Dana Eti
1 Adet İri Soğan
1 Su Bardağı Su “bulguru ıslatmak için”
1 Çay Bardağı Su “rondo için”
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Malzemesi:
250 gr. Dana Kaburga Kıyması
1 Adet İri Soğan
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Rondoda içli köfte yapımı gayet kolay, yapmanız gereken malzemeleri tedarik etmek ve rondoyu çalıştırmak. Bu içli köfte tarifi, yerli ve yabancı (kendim dahil) dört mutfak şefine ait ortak aklın ürünüdür. Elbette, tarifte aslan payı her zaman olduğu gibi şahsıma aittir. Burada rondonun görevi; içli köftenin dış kaplama hamurunun yapımıdır. Aynı işlemi kıyma makineleride yapmaktadır. Eğer mutfağınızda kıyma makineniz varsa rondo yerine kullanabilirsiniz. İçli köfte içerisinde cevizi sevmeyen biri olarak iç harca ceviz içi koymadım, isterseniz siz koyabilirsiniz. Tarifim on numara beş yıldızdır, deneyin emeğiniz boşa gitmez.

Ön Hazırlık:
Köftelik bulgur bir kap içerisine alınacak, üzerine 1 su bardağı ılık su ilave edilecek ve karıştırılacak. Ardından üzeri kapatılacak ve 1 saat süre ile dinlendirilecek. Soğanın bir tanesi ince olarak (iç harcın yapımı için) yemeklik doğranacak. Diğer soğan (köftenin dış hamurunun yapımıda) mutfak robotunda çekilecek.

İç Harcın Hazırlanması:
Tava içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kıyma ilave edilecek ve düşük ısıda suyunu çekinciye kadar kavrulacak. Ardından 1 su bardağı kaynar su ilave edilecek ve karıştırılacak. Malzeme kaynamaya başlayınca kapağı kapatılacak ve en düşük ısıda kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilecek. Ardından tavanın orta yerinden yer açılacak, sıra ile soğan salça ilave edilecek ve kavrulacak. Üzerine karabiber, pul biber, tuz ilave edilecek ve malzemeler bir güzel karıştırılacak. İç harçın tuzu karar hale getirilecek ve soğumaya bırakılacak.

İçli köfte hamuru

icli_kofte_hamuru

İçli köfte iç harcı

icli_kofte_harci

Hazırlanmış içli köfteler

icli_kofte

Maharetini Göster:
Doğrayıcı rondonun içerisine ıslanmış köftelik bulgur, soğan, yağsız parça et, karabiber, kırmızı toz biber, tuz, 1 çay bardağı su ilave edilecek ve rondo çalıştırılacak. Rondonun içerisindeki malzemeler hamur kıvamına gelinciye kadar işleme devam edilecek. Malzemeler hamur kıvamına geldiğinde rondodan bir kap içerisine alınacak. Ardından ıslak ellerle köfte hamurundan orta boy limon (50 gr.) iriliğinde parçalar kopartılacak ve beze yapılacak. Bezeler tek tek avuç içerisine alınacak ve işaret parmağı ile içleri açılacak. Açılan yere iç harç konulacak ve kapatılacak. Ardından hazırlanan içli köfteler kızgın yağ içerisinde kızartılacak veya tuz ilave edilmiş kaynayan su içerisinde 12 dakika süre ile haşlanacak. Sonrası Malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.