Evde menemenlik domates konservesi yapımı
Malzemeleri:
7 Kg. sivri domates
1/2 kg. tatlı sivri biber
50 gr. acı kırmızı biber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tuz
5 adet 1/2 litrelik cam kavanoz
5 adet cam kavanoz kapağı (kullanılmamış)
Bilgi notu:
Konserve yapmak uğraşı gerektiren iş. Bu işe katlanmamızın nedeni, ya dondurucumuz yoktur ya da dondurucumuzda yeter miktarda yerimiz yoktur. Bu nedenle ihtiyaç duyduğumuz gıdaların konservesini yaparız. Oysa ki derin dondurucuda gıdalar zahmetsiz saklanır. Ne ise.. Kavanozların kapağını kapatırken kavanoz ağızlarını silmeli ve kapakları kaynar su içinden alıp sıkıca kapatmalısınız. Ardından kavanozu ters çevirip, sızma ve ses yapmamasına dikkat etmelisiniz. Sızan ve ses çıkaran kavanozları tencereye boşaltıp ısıttıktan sonra tekrar doldurup yeni kapak takmalısınız. Domates çekirdeklerini çıkarırken epeyce domates suyu birikir, bu suyu süzerek yemeklerde kullanabilirsiniz.
Ön hazırlığı:
Biberler uygun irilikte halka şeklinde doğranacak ve 1 çay bardağı ayçiçeği yağı ile diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Kavanozlar yıkanacak ve kurutulacak.
Domateslerin hazırlanması:
Domatesler yıkanacak ve üzerlerine bıçakla birer küçük çizik atılacak. Kaynamakta olan su içine konulacak ve bir süre bekletilecek. Ardından çıkarılacak, soyulacak ve uzunlamasına ikiye bölüneck. Beyaz yerleri kesilip atılacak, bir kap içine (çekirdekleri çıksın diye) sıkılacak ve ardından kuşbaşı doğranacak.
Nasıl yapılır?
Doğranmış domatesler tencere içine konulacak ve ocağın büyük gözünde (ağızı açık olarak) normal ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı düşük konuma getirilecek ve 30 dakika (ara sıra karıştırılarak) kaynatılacak. Süre bitiminde tencereye 2 yemek kaşığı tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 15 dakika tekrar kaynatılacak. Süre bitiminde kavrulmuş biberler ilave edilecek ve tencere bir güzel karıştırılacak. Ardından (ocak yanmaya devam ederken) kepçe ile karışım kavanozların boğum yerlerine kadar doldurulacak ve kapakları (sıcak olarak) sıkıca kapatılacak. Kapatılan kavanozlar ters çevrilecek (kapakları alta bakacak şekilde) dizilecek. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar aynı konumda dinlendirilecek. Ardından doğrudan güneş almayan bir ortamda saklanacak. Sonrası malum.
Dip not:
Bu konserve özellikle acı biber kullanılarak yapıldı, malzeme seçimi tercihinize bağlı.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com