lokanta usulü mercimek çorbası

lokanta_usulu_mercimek_corbası

Malzemeler:
1 Su Bardağı Sarı veya Kırmızı Mercimek
1 Adet Küçük Boy Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı ‘tepeli’ Un
6 Su bardağı Et Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Çoğu lokantalarda hazırlanan kırmızı mercimek çorbasının rengi ve lezzeti farklıdır. Hazırlanan mercimek çorbalarında salça kullanılmaz ve su olarak et suyu kullanılır. Bu iki nedenle, lokanata çorbalarının görüntü ve lezzeti farklıdır. Kullanılan malzemeler tarifimdeki malzemelerdir. Çorba hazırlandıktan sonra püre makinesinden veya tel süzgeçten geçirilir, ya da blendırla parçalanır. Tarifimdeki malzemelerle iki veya üç kişiye yetecek miktarda mercimek çorbası hazırlanır.

Ön Hazırlık:
Mercimek yıkanacak ve süzülecek. Soğan yemeklik doğranacak. Kaynar olarak et suyu hazır edilecek.

Maharetini Göster:
Tencere içerisine tereyağı ve zeytinyağı konulacak, ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Ardından un ilave edilecek, kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Üzerine kaynar et suyu, mercimek ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynayıncaya kadar dipten karıştırılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı aralıklı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna alınacak ve saat’a bakılacak not edilecek. Tam 15 dakika süre bitiminde çorba blendırdan geçirilecek. Ardından bir taşım kaynatılacak ve tuz’u karar hale getirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.