Malzemeler:
2 Su Bardağı Un
Ön Söz:
KavrulmuÅŸ un mutfaklarımızda çeÅŸitli kurabiye, yemek, helva ve çorba yapımında ana malzeme olarak kullanılır. Un kavurmak, mutfaklarda en fazla dikkat ve sabır gerektiren bir iÅŸ. Görünürde bu iÅŸlem çok basit görünsede, un ısı’ya karşı çok duyarlıdır. Ocak ısı ayarına dikkat edilmezse anında yanar. Un kavrulması bu nedenle dikkat ve sabır gerektirir.
Maharetini Göster:
Tabanı kalın çelik bir tencere veya tava içerisine elenmiÅŸ un konulacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna ayarlanacak ve un kavruluncaya kadar ısı ayarı ile oynanmayacak. Saat’a bakılıp bir yere not edilecek. Un bir spatula veya kaşık yardımı ile yavaÅŸ yavaÅŸ 30 dakika süre boyunca karıştırılarak kavrulacak. Un rengi beyazdan sarı renge dönüp ve hafif hafif duman çıkarmaya baÅŸladığı anda ocak söndürülecek. Un baÅŸka bir kap içerisine soÄŸuması için alınacak. Sonrası malum.
Not:
Ocak söndürüldükten sonra un karıştırılmaya devam edilecek. Çünkü; ocak sönmüşte olsa ısınmış tava veya tencere unu kavurmaya devam eder. Bu aÅŸamada un’u baÅŸka bir kap içerisine soÄŸuması için aktarmak gerekir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com