portakal kabuğu şekerlemesi nasıl yapılır

Portakal_kabugu1

Malzemeler:
2 Adet Portakal
1 Adet Portakal Suyu
1.5 Su Bardağı Toz Şeker
2 Litre Su ’10 Su bardağı’

Ön Söz:
Portakal kabuğu şekerlemesi doğrudan çerez olarak yenilebildiği gibi pek çok tatlı, pasta, kek, kurabiye çeşitlerinin yapımında aroma yükleyici ve sunumlarında süsleyici olarak kulanılmaktadır.

Ön Hazırlık:
Portakallar bir güzel yıkanacak, soyulacak ve soyulan kabukları 5 mm. eninde uzunlamasına jülyen doğranacak. 1 adet portakal sıkılacak suyu çıkartılacak, su şıra yapımında kullanılacak.

Kabukların Fırınlanması:
Jülyen doğranmış portakal kabukları fırın ızgarasına aralıklı dizilecek ve önceden 130°C’ ye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek. Kabuklar, 30 dakika süre ile fırında tutularak kuruması sağlanacak.

Kabukların Haşlanması:
Uygun bir tencere içerisine 2 litre su konulacak, kaynatılacak. Kaynamakta olan su içerisine kabuklar aktarılacak. 2 dakika süre ile kabuklar bu su içerisinde haşlanacak. Süre bitiminde kabuklar süzgece alınacak, çıkan sarı su kullanılmayacak. Kabuklar soğuk sudan geçirilecek ve süzülmesi sağlanacak.

Maharetini Göster:
Tencere içerisine 1 su bardağı toz şeker, 1 adet portakalın suyu konulacak, karıştırılacak. Ocak ısısı normal ısı ayarında şekerin erimesi sağlanacak. Üzerine portakal kabukları ilave edilecek. Malzemeler yavaş yavaş karıştırılarak, kabuklar parlak bir görünüm alıncaya kadar pişirilecek. Bu süre takriben 5 dakika sürecek. Süre bitiminde kabuklar süzgeç içerisine alınacak ve süzülmesi sağlanacak. Süzülen kabuklar tek tek toz şekere bulanarak, fırın ızgarasına dizilecek ve kurutulacak. Sonrası malum.

Not:
Tarifte kullanılan portakalların her biri 300 gr. ve kalın kabuklu. Bu şekerleme pasta ve keklerde kullanılmak için keskin aromalı olarak hazırlanmıştır. Eğer şekerlemeyi çerez amaçlı hazırlamak isterseniz, kabukları iki kez ayrı ayrı bol su içerisinde haşlamanız gerekir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.