kendi suyunda kuşbaşı etli patlıcan

kendi suyunda etli patlıcan

Malzemeler:
1 Kg. Patlıcan
300 gr. Dana Döş Kuşbaşı
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Adet İri Soğan
3 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Sivri Biber
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Patlıcan ve sebzelerin kendi suyu ile kuşbaşı etli patlıcan yemeğini dananın döş etiyle yaptım. Bu yemeği etsiz, kuzu eti veya dana etinin ızgaralık bölümlerini kullanarak yaparsanız yemeğiniz 60 dakikada pişer. Çoğu zaman yemeklerimde dana döş etini tercih ederim. Dana döş eti lezzetli olmasına rağmen, geç pişme gibi bir huyu vardır. Bu nedenle yemeğimi ocağın en düşük ayarında 1.5 saatte pişirdim. Sonuç olarak; yemeğin kendine karar suyu ve bir o kadar lezzetli yemek ortaya çıktı. Tavsiye ederim, denerseniz emeğiniz boşa gitmez.

Ön Hazırlık:
Patlıcan alacalı soyulacak ve kuşbaşı doğranacak. Ardından tuzlu su içinde yarım saat dinlendirilecek. Soğan ve sarımsak irice yemeklik doğranacak. Domates rendelenecek. Sivri biber halka doğranacak.

Malzemelerin Hazırlanması:
Büyük bir kap içine dinlenmiş ve suyu sıkılmış patlıcan, doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber, rendelenmiş domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası, karabiber, pul biber, kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz konulacak ve karıştırılacak.

kendi suyunda patlıcan yemeği

Maharetini Göster:
Tencere’ye 3 yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı et ilave edilecek ve normal ısı ayarında pembeleşinceye kadar kavrulacak. Ardından ocak söndürülecek. Tencerenin tabanına kavrulmuş et güzelce dağıtılacak, üzerine hazırlanmış malzemeler elle bastırılarak yayılacak ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek. Peşinden ocak yakılacak ve yüksek ısı ayarında tencere bir defa fokurdatılacak. Ardından tencerenin kapağı kapatılacak ve ocak en düşük ısı konumuna ayarlanacak. Saat’a bakılacak ve bir yere not edilecek. Tam 90 dakika bitiminde kuşbaşı etli susuz patlıcan yemeğiniz servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.