düdüklü tencerede etsiz kapuska
Malzemeler :
1 Kg. Lahana
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Pul Biber
3 Su Bardağı Kaynar Su
Ön Hazırlık :
Genelde, pazar ve marketlerde satılan küçük lahanaların ağırlıkları; 1-1.5 Kg. civarı geliyor. Mutfağınızda bulunan lahananız büyüklüğüne göre ortadan, iki veya dörde bölünecek.Yeşil yapraklar kullanılmayacak. Parçaların her birinden koçanları ayrılacak.
Yapraklı bölüm, kuşbaşı doğranacak. Yaprakların ortasında bulunan ana damarlar ince kıyılacak. İsterseniz ana damarları kullanmazsınız. Lahanalar uygun bir kap içerisinde sudan geçirilecek. Süzgeç’e aktarılacak ve suyu süzülmeye bırakılacak. Soğan yemeklik doğranacak.
Maharetini Göster :
Düdüklü tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek, düşük ısıda kavrulacak. Tencerenin orta yerinden yer açılacak, biber ve domates salçası katılacak, kokusu çıkıncaya kadar kavrulacak. Ardından 3 Su bardağı kaynar su, nar ekşisi, toz şeker, pul biber, tuz ilave edilecek ve yemeğin tuzu karar hale getirilecek. Ocağın ısısı yükseltilecek.
Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra lahanalar katılacak ve üzerine pirinçler serpilecek. Lahanalar iyice pörsüyünce kadar karıştırılacak. Ardından tencerenin kapağı kapatılacak. Düdüklü tencerenizin kitapçığında bulunan yemek pişirme sürelerini dikkate alarak, kendi kurallarınızla kapuska pişirilecek. Tencerem yemeği 12 Dakika süre içerisinde pişiriyor. Sonrası malum.
Not:
Nar ekşisi, 1 Tatlı Kaşığı silme olacak. Nar ekşisi yerine, yemeğin servisi sırasında sumak kullanabilirsiniz.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
