Malzemeler:
500 gr. Brüksel Lahanası
PiÅŸirme Sepeti
Süzgeç
3 Litre Su

Ön Söz:
Sebzelerin renk, koku, tad ve vitaminlerinin korunması için dondurulmadan önce haÅŸlanmasına ÅŸok haÅŸlama diyoruz. Sebzeleri ÅŸok haÅŸlarken sebzelerin özelliklerine göre 2 ila 8 dakika süre ile kaynamakta olan su içerisinde tutulur. Ä°htiyaç duyulduÄŸunda yemeÄŸi yapılmak için dondurucu’da dondurulmak istenen Brüksel Lahanası ÅŸok haÅŸlamaya örnek olarak tariflenmiÅŸtir.

Ön Hazırlık:
Lahanaların üst yeÅŸil veya sararmış yapraklarını tutan kök kısmı kesilecek ve yapraklar temizlenecek. Lahanalar sirkeli su içerisinde dinlendirilecek, bol su içerisinde yıkanacak ve büyük lahanalar uzunlamasına ikiye bölünecek. DiÄŸer lahanalar uygun derinlikte tepesinden bıçak ile ‘+’ iÅŸaretine benzer kesilecek.

Lahanalar temizlenmiş ve pişirme sepetine alınmış

Tencere’de su kaynamış, lahanalar 3 dakika süre ile ÅŸok haÅŸlanıyor

Lahanalar soğuk sudan geçirilmiş ve süzülüyor

Lahanalar poÅŸetlenmiÅŸ ve dondurucu’ya alınmayı bekliyor

Maharetini Göster:
Uygun bir tencere içerisine su konulacak, kaynatılacak. Brüksel lahanaları piÅŸirme sepeti içerisine aktarılacak. Sepet dikkatli bir ÅŸekilde kaynamakta olan tencerenin içerisine yerleÅŸtirilecek ve tencerenin kapağı kapatılacak. Saat’a bakılacak ve lahanaların iriliÄŸine göre lahanalar 3-4 dakika süre ile tencere içerisinde tutulacak. Süre bitiminde lahanalar süzgeç içerisine alınacak ve musluktan akan soÄŸuk su altında tutulacak. SoÄŸumuÅŸ olan lahanalar süzülecek ve poÅŸetlenecek. PoÅŸet üzerine ambalajlama tarihi yazılarak derin dondurucuya kaldırılacak. Sonrası malum.

Not:
Şok haşlama yapmak için mutlaka pişirme sepeti gerekmez. Sebzeler doğrudan kaynayan su içerisine bırakılır ve kevgir kullanılarak alınabilir. Pişirme sepeti aletinin var oluşu ve işin pratikliği için tarifte kullanılmıştır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com