arnavut ciğeri
Malzemeler:
500 gr. Dana Ciğeri
2 Su Bardağı Bitkisel Sıvıyağı
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Bardağı Un
Tuz ’servis sırasında’
Ön Hazırlık:
Ciğerciden alınacak ciğerin zarı soyulmuş, damarları temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış olmasına dikkat edilecek. Ciğerlerin kanı, kağıt havlu ile bir güzel alınacak. Üzerine 1 Çay kaşığı toz biber ve 1 Tatlı kaşığı pul biber serpilecek, karıştırılacak. Ciğerlerler süzgeç içerisine aktarılacak, üzerine 1 Çay bardağı un serpilecek ve bir güzel karıştırılacak.
Maharetini göster:
Tencere içerisine bitkisel sıvıyağı konulacak ve ısıtılacak. Kızartma yağının kızgınlık kontrolü yapılacak. Parmak uçlarımızla yağ üzerine serptiğimiz su, cızırtı sesi çıkarıyorsa yağımız kızartma yapmak için uygun ısıdadır. Ciğerler yavaşcacık yağ içerisine aktarılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, saat’a bakılacak not edilecek. Ara sıra ciğerler kevgir kepçe ile alt üst edilecek ve karıştırılacak. Bu işlem 7 Dakika sürecek, süre sonunda arnavut ciğeriniz hazır. Sonrası malum.
Not:
Ciğeri sakın ha! yıkamayın, pişince sertleşir. Ocak ısısı kızartma süresince normal ısı ayarında olacak. Ciğerin kızartılma süresi 7 Dakika çok önemlidir. Ciğerin servisi sırasında tuz ve pul biber ilave edebilirsiniz. Garnitür olarak küp kızartılmış patates veya piyaz doğranmış ve maydanozla karıştırılmış soğan salatası verilebilir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
