KLASİK TATLAR

Kıymalı pirinçli kabak dolması tarifi, dolma içi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
8 adet sakız kabağı
200 gr. dana kıyması
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet iri soğan
2 adet domates
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası (iç için)
1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tepeli tuz (iç için)
1 çay kaşığı tuz (dolmanın suyu için)
2 su bardağı kaynar su
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
Tencere 22 cm.

Yemeğin ön hazırlığı:
Kabak üzeri çatal veya oyma bıçağının tırtıklı tarafı ile kazınacak, uçları kesilecek, ikiye bölünecek ve içleri boşaltılacak. Bir kap içine yeterli miktarda su, 1 yemek kaşığı tuz, kabak parçaları konulacak ve karıştırılacak. Kabak parçaları bu su içinde dinlendirilecek. Kabak doldurulurken sadece suyu süzülecek, yıkanmayacak. Domatesin bir tanesi ve soğan yemeklik doğranacak. Maydanoz ve dereotu kıyılacak. Pirinç yıkanacak ve süzülecek.

Dondurulmuş kırmızı biber dolması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
10 adet dondurulmuş kırımızı biber
200 gr. dana kıyması
1.5 çay bardağı pirinç
1 adet iri domates
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası (harç içine)
1 tatlı kaşığı domates salçası (yemeğin suyuna)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (harç içine)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (yemeğin suyuna)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı tuz (harç içine)
1 çay kaşığı tuz (yemeğin suyuna)
1.5 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Geçen yazdan dondurucuya koyduğum kırmızı, yeşil (kapya) biberleri kıymalı harçla doldurdum. İç harcı hazırlarken daha önce bu biberlerde denemediğim sarımsak, dereotu ve taze naneyi kullandım. Hazırladığım dolmayı tencerede, en kısık ateşte 50 dakikada pişirdim ve sonuçtan gayet memnunum. Bu başarılı denememden sonra kapya biberlerini derin dondurucuda rahatlıkla saklayabilirim.