KLASİK TATLAR

Tereyağlı karamel nasıl yapılır?
Malzemeleri:
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı su
20 gr. tereyağı
1 çay kaşığı sirke
1 fiske tuz

Bilgi notu:
Karamel pasta, tatlı ve şekerleme yapımında kullanılır. Karamelin kullanılacağı yere göre karamel sade, tereyağlı veya krema kullanılarak yapılabilir. Sade karamel yapımında toz şeker ve inceltici olarak su kullanılır. Sade karamel yapımı basit ve risksizdir. Tereyağlı karamel yapımında ise belirli oranda malzemelerin kullanılması gerekir. Donmayan, akışkan ve her daim yumuşak kalan karamel yapmak için erimiş toz şekerin limon suyu veya sirke ile kestirilmesi gerekir. Ayrıca hazırlanan şerbet içine sabitleyici olarak eser miktarda tuz ilave edilir.

Evde demir tatlısı tasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 yemek kaşığı yoğurt (50 gr.)
1 adet yumurta (60 gr.)
3 yemek kaşığı un (60 gr.)
4 yemek kaşığı süt (40 gr.)
1 çay kaşığı silme kabartma tozu (1 gr.)
Bir fiske tuz
Kızartma yağı
Demir tatlısı kalıbı

Şerbet malzemesi:
1.5 su bardağı toz şeker (250 gr.)
1 su bardağı su (200 ml. veya 200 gr.)
1/4 limon suyu

Kızartma yağı içinde ısınmış demir tatlısı kalıbını, hamur içine yarı seviyesine kadar batırmanız yerinde olur. Değilse kızaran hamur kalıptan zor çıkar. Kızartılan hamur fazla yapılırsa, diğer günlerde şerbetlenebilir ve kıtırlığından bir şey kaybettmez.