palamut temizleme

palamut_temizleme

Palamut ile yapılacak yemeğin çeşit ve özelliğine göre, palamut temizlenir. Palamut bütünlüğü bozulmadan temizlenebildiği gibi, karnı açılarak da temizlenir. Bu sizin bileceğiniz iş, nasıl kolayınıza ve işinize geliyorsa öyle temizleyin. Kesilmiş palamut parçaları bol su ile yıkanmalıdır. Karın bölgesinde ve ana kılçık üzerinde bulunan kan pıhtısı güzelce temizlenmelidir. Ayrıca, yıkanmış balık parçaları mutfak süzgeci içerisine alınarak suyunun süzülmesi sağlanmalıdır.

Başı “ihtiyaca göre” tam veya yarıya kadar kesilir ve göğüs boşluğundan iç organları çıkarılır.

palamut_temizleme_1

Boşaltım organı üzerine “görüntüyü bozmak için” enlemesine bir çizik atılır.

palamut_temizleme_2

Palamutun başı kesilmiş ve içorganları çıkarılmış. İstenirse kuyruk yüzgeci kesilir ve atılır.

palamut_temizlenmis

Palamut dilimlenmiş

palamut_dilim

Palamuttan fileto çıkarılıyor, aynı işlem balığın diğer tarafına uygulanır. Eğer palamutu ızgara veya tava yapacaksnız, diğer tarafına işlem yapmaya gerek yoktur.

palamut_fileto

‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.