Malzemler:
1 Adet Kuzu CiÄŸeri
Kuyruk Yağı
SoÄŸan
Maydanoz
Kırmızı Pul Biber
Sumak
Karabiber
Kimyon
Tuz

Ön Hazırlık:
Kuzu karaciÄŸeri üzerindeki zar soyulacak ve ana damar temizlenecek. CiÄŸer yıkanmıyacak, kağıt havlu ile silinecek ve uygun büyüklükte “küçük kuÅŸbaşı” doÄŸranacak. Kuyruk yağı kuÅŸbaşı doÄŸranacak. ÅžiÅŸlere 3 adet ciÄŸer, 1 adet kuyruk yağı dizilecek. SoÄŸan piyaz doÄŸranacak. Maydanoz ince kıyılacak. SoÄŸan, sumak, maydanoz karıştırılacak ve tuz atılmayacak.

Kuzu ciÄŸeri

Çöp şişlere dizilmiş

Maharetini Göster:
Hazırlanmış olan şişler, mangal veya elektrikli ızgara üzerinde yakılmadan çevrilerek pişirilecek. Şişlerin pişirilmesi sırasında üzerlerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber serpilecek. Ciğer kebabı soğan salatası ile birlikte, lavaşla dürüm yapılabilir. Sonrası malum.

Not:
Kuzu ciÄŸer kebabı, Gaziantep ilimize ait bir kebap çeÅŸitidir. Yörede daha çok “cartlak kebabı” olarak anılır. Bu kebabı sade olarak hazırladım. DiÄŸer bir hazırlama yöntemi ise, ciÄŸerin terbiye edilmesidir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com