Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri

fırında kemikli dana kaburga

dana kaburga 1
Fırında kemikli dana kaburga nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. kemikli dana kaburga
500 gr. kemiksiz dana kaburga eti
3 su bardağı su (600 ml.)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı bilye kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Her tarafı metal çelik tencere

Bilgi notu:
Dana kaburga eti sert olduğundan dolayı, ocak üzeride veya fırında düşük ısıda uzun sürede pişer. Dananın döşünden elde edilen bu eti, yüksek ıslarda pişirmeye kalkarsanız, eti tamamen sertleştirirsiniz. Bu yüzden, dana kaburgayı düşük ısılarda pişirmek gerekir. Fırında dana kaburga, fırın tepsisi içinde pişirilirse; tepsiyi istediğiniz kadar folyo ile sarın et yine de kurur. Bunca deneyimim sonucunda, en güzel kaburga kapaklı çelik karnıyarık tenceresi içinde lokum gibi pişiyor. Ne var ki, evde kullandığım çelik tencere ancak 1 kilo kemikli kaburga alıyor. Bu sebeple tarifimde 1 kilo kemikli kaburganın yanına, yarım kiloda kemiksiz kaburga eti koydum. Kaburgayı fırında 150°C derecede 3 su bardağı su ile 3 saate pişirdim. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun.

Kategoriler
Mutfak Bilgileri Evde Nasıl Yapılır

salamura yeşil zeytin

salamura yesil zeytin 1
Salamura yeşil zeytin nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 kg. yeşil zeytin
5 litrelik pet şişe
6 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
1 adet limon suyu
Yeter miktarda içme suyu

Bilgi notu:
Tarifini verdiğimiz salamura yeşil zeytini Aralık ayının başında kurduk. Tarifine uygun olarak zeytinin beklemesi gereken sürelere uyarak Mart ayının başında salamura yeşil zeytini kullanmaya başladık. Tarifimizi dikkate alır yeşil zeytin salamurasını yapmak isterseniz, sofranızda tuzu ve sertliği on nomara olan yeşil zeytini tatmış olursunuz. Tavsiye bizden, uyması sizden afiyet olsun.

Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri

çipura tava

çipura tava
Çipura tava tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
4 adet deniz çipurası (çupra)
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı un
tuz

Yemeğin ön hazırlığı:
Çipuranın üzerindeki pullar kazınacak. Karın yarılacak ve iç organları çıkartılacak. Ardından göğüs boşluğundaki siyah kısımlar ve derisi üzerinde bulunan pullar  giderilinceye kadar yıkanacak. Peşinden yan yüzeylerine  enlemesine aralıklı çizikler atılacak veya yan yüzeyleri boylu boyunca bıçakla çizilecek. 1 su bardağı un hazırlanacak.