Kaburga dolması klasik tatlar tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1.5 kg. koyun kaburgası
4 su bardağı kaynar su
Fırın tepsisi (28×35 cm.)
Yanmaz fırın kağıdı
Alüminyum folyo
Pamuklu iplik ve iğne
Kaburga salamura malzemesi:
7 su bardağı soğuk su (1.4 litre)
50 gr. kaya tuzu veya sofra tuzu
Kapaklı tencere
Kaburga sos malzemesi:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı silme tuz
İç pilav malzemesi:
1 su bardağı baldo pirinç
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük soğan
2 adet tavuk ciğeri
1 paket dolmalık fıstık
1/2 paket kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynar su
Bilgi notu:
Kaburga dolması yapımında kuzu, koyun, koç gibi küçükbaş hayvanların (kemikli veya kemiksiz) kaburgası kullanılır. Kaburga dolmasını iç pilavlı olarak, koyun kaburgasından yaptım. Kaburgayı tat ve lezzet açısından mükemmel hale getirmek için 24 saat salamuraya yatırdım. Süre bitiminde kevgire alarak süzdüm ve oda sıcaklığında beklettim. Kaburga dolmasını yaparken pişmesi için fırını kullandım. Ağız tadıyle iç pilavlı kaburga dolması yapıp yemek isterseniz, tarifimi denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
