El açması pazılı börek tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 bağ pazı
2 adet kuru soğan (200 gr.)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamur malzemesi:
5 su bardağı böreklik un (600 gr.)
2 su bardağı soğuk su (400 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu
Fırın tepsisi (çap: 35 cm.)
Bilgi notu:
Pazı böreği veya pazılı börek tarifim el açması pazılı çarşaf böreğinin ta kendisidir. Bu tarifte kullanılan malzeme ölçüleri tam orantılıdır. Bir bağ pazı 600 gr. ağırlıkta, pazının 400 gramını kullandım. Su ve un miktarını 200 ml. su bardağı ile ölçtüm. Ardından (1 gr. hassasyeti olan) mutfak terazisi ile tekrar ölçtüm. Anlaşılacağı gibi malzeme ölçülerimizde çek-balans sistemi uyguladık. Yani pazılı böreğinizi gözünüz kapalı yapabilirsiniz.
