KLASİK TATLAR

Çiğden susuz yeşil fasulye yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. sarıkız taze fasulye
1 adet soğan
1 adet domates (150 gr.)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı silme toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Susuz yeşil fasulye yemeği çalı fasulyesi hariç, her çeşit (boncuk, ayşe, beyaz ve sarıkız gibi) taze fasulye kullanılarak yapılabilir. Tarifimde yarım kilo sarıkız taze fasulye kullandım. Yemeğinizi bir kilo fasulye ile yapmak isterseniz 1 çay bardağı zeytinyağı, 200 gr. veya 250 gr. domates, 1 çay kaşığı tepelice toz şeker kullanabilirsiniz. Taze fasulye yemeğinin görünüşüne değil de, lezzetine önem veriyorsanız,  bu yemek tarifim tam dişinize göre. Hayatında bir kez olsun taze fasulye yemeği yapmamış veya yaptığı taze fasulye yemeğinden hoşnut olmamış güzel insanlar, bu tarifimi mutlaka deneyin.

Havuçlu karnabahar yemeği, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. karnabahar
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tepelice un
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Karnabahar yemeği yaparken yemeğin suyunu kararında ayarlamak gerekir. Pişirilen bütün sebze çeşitlerinde olduğu gibi karnabahar da sulu bir sebzedir. Yemeğin suyunu verirken, sebzenin bırakacağı su da hesaba katılmalıdır. Karnabahar tencerede pişerken kendi suyunu geç salar. Karnabaharın üzerini kapatacak miktarda su ilave etmek, doğru yöntem değildir. Çünkü, karnabahar tencerede havaleli bir şekilde yer kapladığından üzerini kapatacak miktarda su ilave etmek yemeği sulu yapar.

Bu nedenle  yemeğin suyunu kademeli olarak vermek en doğru önlemdir. Ya da  karnabaharın miktarına göre su oranını ayarlamaktır. 1/2 kg. veya 1 kg. karanabahar yemeği için 1.5 ila 2 su bardağı su yeterlidir. Yemeğe su verirken, önce 1.5 su bardağı su ilave etmek en akılcı yoldur.