Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri

hazır yufkadan yumurtalı gözleme

yumurtalı gözleme
Hazır yufkadan yumurtalı gözleme tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet hazır yufka (200 gr)
3 adet yumurta
1 çay kaşığı silme tuz
çap: 28 cm. teflon tava

Bilgi notu:
Gözleme çeşitleri arasında domatesli gözleme ve yumurtalı gözlemeyi çok severim. Çoğu zaman bu gözlemeleri el açması yapar, teflon tavada veya pişirme sacında pişirir, yer ve ikram ederim. Memleketimde yumurtalı gözlemeye yumurtalı kete adı verilir. İsminin bir önemi yok. Önemli olan, yumurtalı ketenin orijinal halinin bozulmamasıdır. Yumurtalı gözlemeye dönersek; hamuru mayasız olur. İç malzemesi yumurta ve tuzdur. Asla içine, dışına yağ sürülmez ve yumurtası çırpılmaz. Yumurtası çırpılırsa, gözlemenin gereçek tadı alınmaz. Gözlemenin yapımı kadar, pişirilmesi de çok önemlidir. Tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Okumaya devam et “hazır yufkadan yumurtalı gözleme”
Kategoriler
Salata Tarifleri

yabani pırasa salatası

yabani pırasa salatası
Domates soslu yabani pırasa salatası tarifi, nasıl yapılır
Yemeğin malzemeleri:
400 gr. Yabani Pırasa
1 adet iri domates
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı silme karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Yabani pırasa, dağ pırasası, kirgiç, kirkiş, gülik, güllük veya çiriş otu yabani pırasaya verilen isimlerdir. İsmelerinden önemlisi yabani pırasanın lezzetidir. Dağ pırasası ile yaptığım her çeşit yemeğinde, tat ve lezzet açısından bir kusur bulamadım. Bütün yemeklerini sever ve baharın gelmesini dört gözle beklerim. Bu tarifimde yabani pırasayı buhar sepetinde haşladım ve domates soslu salatasını yaptım. Tarifimi denerseniz, memnun kalırsınız diye düşünüyorum. Afiyet olsun.

Bu salataya her çeşit baharat yakışır. limon suyu yerine üzüm sirkesi kullanılabilir. Pırasayı buhar sepetinde 5 dakikadan fazla haşlamayın.
Okumaya devam et “yabani pırasa salatası”
Kategoriler
Şerbetli Tatlı Tarifleri

tam kıvamında aşure tarifi

aşure 1
Tam kıvamında aşure tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 su bardağı aşurelik buğday
1 kahve fincanı kuru fasulye
1 kahve fincanı nohut
1 kahve fincanı pirinç
2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 çay bardağı kuru incir (doğranmış)
1 çay bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1 çay bardağı çeviz içi
1 çay bardağı fındık içi
1 adet portakal kabuğu rendesi
3 adet tane karanfil
Kuş üzümü
Çam fıstığı
Tarçın
Nar

Bilgi notu:
Tam kıvamında aşure nasıl yapılır? Gerçek saray aşuresi bu tarifle yapılır. Tarifimi dener ve aşureyi yapar yerseniz, sözümün altının ne kadar dolu olduğunu görürsünüz. Biliyorum tarifi uygulamak zahmetli. Tam tat ve kıvamında aşure yapmak istiyorsanız zahmetine değer derim. Afiyet olsun.

Ön hazırlığı:
Aşurelik buğday fasulye, nohut ayıklanacak ve yıkanacak. Akşamdan ayrı kaplar içine alınacak ve üzerlerini kapatacak miktarda ılık su ile doldurulacak. Bir gece boyu (en az 8 saat) bekletilecek ve süre bitiminde süzülecek.  Fasulye ve nohut yine ayrı kaplarda yumuşayıncaya kadar en düşük ısıda 1’er saat haşlanacak. Pirinç ayıklanacak ve yıkanacak. Kayısı, incir küp doğranacak ve ayrı kaplarda 10’ar dakika en düşük ısıda haşlanacak. Ceviz içi, fındık içi ve kuru üzüm yine ayrı kaplarda 10’ar dakika  haşlanacak. Ceviz içi haşlandıktan sonra iri doğranacak. Malzemelerin haşlama suyu kullanılmayacak.

Okumaya devam et “tam kıvamında aşure tarifi”