Ocak Üstünde Soğanlı Lahmacun Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
200 gr. Orta Yağlı Dana Kıyması
200 gr. Kuru Soğan (susuz olursa iyi olur)
1 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası (10 gr.)
1 Çay Kaşığı Domates Salçası (5 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Yemek kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Soğuk Su
2 Tane Fırın Ekmek Hamuru (600 gr.)
Ön Söz:
Ocak üzerinde tavada, Gaziantep kışlık soğanlı lahmacun nasıl yapılır? Bu tarifte; verdiğim iç harç malzemelerine yetişecek miktarda, mayalı fırın hamuru kullandım. Fırından iki tane ekmek hamuru aldım ve buzdolabında kapalı olarak 24 saat dinlendirdim. Süre sonunda lahmacun içini hazırladım ve lahmacunları yapmaya başladım. Hamurdan 60 gr. ağırlığında 10 tane beze yaptım, oklava ile açtım ve içlerini doldurdum. Hazırladığım lahmacunları ocak üstünde teflon tavada pişirdim. Sonuç mükemmel, tavsiye ederim.
Soğanı çok ince doğrar veya kıyarsanız yerinde olur. Soğanı rendelemek isterseniz, mutlaka suyunu sıkmanız gerekir. Değilse, pişirdiğiniz lahmacunlar acı olur.
Ön Hazırlık:
2 adet fırın hamuru buzdolabında 24 saat bekletilecek. Soğan ve sivri biber çok ince yemeklik doğranacak.
İç Harcın Yapılması:
Kase içine kıyma, soğan, sivri biber, biber salçası, domates salçası, pul biber, karabiber, tuz, zeytinyağı ve 1 çay bardağı soğuk su konulacak ve karıştırılacak.
soğanlı lahmacun iç harcı hazırlanmış
hamur açılmış ve iç harç yayılmış
soğanlı lahmacun ocak üstünde teflon tavada pişiyor
Maharetini Göster:
Buzdolabında dinlendirilmiş fırın hamuru 10 eşit parçaya bölünecek, beze yapılacak ve tatlı tabağı büyüklüğünde oklava ile açılacak. Üzerine 1 yemek kaşığı (50 gr.) iç harç konulacak ve yayılacak. Ardından ocağın büyük gözü, orta ateşin bir tık üzerine ayarlanacak. Teflon tava kapağı kapatılmış olarak, ocağın büyük gözü üzerinde ısıtılacak. Tava ısındıktan sonra, hazırlanan lahmacun hamuru tavaya konulacak ve kapağı kapatılacak. Tam 5 dakika sonunda lahmacun tavadan alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com