Şahane Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
200 gr. Köftelik İnce Bulgur (1 su bardağı)
50 gr. Kuru Sulu Soğan
1 Diş Sarımsak (2 gr.)
100 gr. Domates (rendelenmiş)
20 gr. Domates Salçası
20 gr. Tatlı Biber Salçası
15 gr. İsot (1 yemek kaşığı)
1 gr. Karabiber (1 çay kaşığı)
2 gr. Kimyon (1 çay Kaşığı)
4 gr. Tuz (1 çay kaşığı)
Maydanoz (bir tutam)
Taze Soğan (iki dal)
Ön Söz:
Onlarca defa etli çiğ köfte yaptım ve sonunda kendi damak tadıma uygun etli çiğ köfte yapımında karar kıldım. Bu karara ulaşmak kolay olmadı. Her defasında, yoğurduğum çiğ köftenin malzeme miktarlarıyla oynadım. Verdiğim malzemelere 200 gr. yağsız kıyma ilave ederseniz, etli çiğ köftenizi yapmış olursunuz. Etsiz çiğ köfte tarifim iki kişiliktir. Malzeme miktarlarını gram olarak verdim ki, katlarını alarak dilediğiniz miktarda etli veya etsiz çiğ köftenizi hazırlayabilirsiniz. Çiğ köfte yoğururken su kullanmam. Bulgurun ihtiyaç duyduğu su miktarını soğan, domates ve salça karşılar. Buradan çiğ köfte banma sosu’na bakabilirsiniz.
Ön Hazırlık:
Kuru soğan ve sarımsak ince küp şeklinde doğranacak. Domates rendelenecek. Maydanoz ve taze soğan ince doğranacak.
Maharetini Göster:
Tepsiye ince bulgur, kuru soğan, sarımsak konulacak ve soğan’ın diriliği gidinceye kadar yoğurulacak. Üzerine (maydanoz ve taze soğan hariç) diğer malzemeler ilave edilecek ve 10-15 dakika yoğurulacak. Peşinden köftenin tadına bakılacak, ihtiyaç duyulan fazladan baharat ve tuz ilave edilecek. Ardından maydanoz, taze soğan ilave edilecek ve taze soğanın diriliği gidinceye kadar yoğurulacak. En son köfte top yapılacak ve toptan parçalar koparılarak sıkma köfteler hazırlanacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com