Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

İnci kefali buğulama tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 adet iri İnci Kefali (van gölü balığı)
2 adet orta boy soğan (200 gr.)
2 adet domates (300 gr.)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
1/2 limon

Bilgi notu:
Van balığı inci kefali’nin buğulamasını ocak üzeri tencerede pişirdim. Fırında yapılanı ile tencerede yapılan inci kefali’nin hiç farkı yok. İhtiyaç ölçüsünde balığı temizleyip, istenilen sebzelerle fırında veya ocak üzerinde pişirebilirsiniz. Balık buğlamayı seviyorsanız inci kefali’nin buğulamasını mutlaka seveceksiniz.

Uskumru tava tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
4 adet Norveç uskumrusu
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
tuz

Bilgi notu:
Norveç uskumrusu şoklama ile dondurulan ve oldukça yağlı ve lezzetli balıktır. Bu donmuş balığı alırken mutlaka çözülmemiş olmasına dikkat etmemiz gerekir. Bu balığın tavası ve ızgarası yapılır. Balıkları temizlerken karın yüzeyinde bulunan siyah bölgeler ve kimi yerlerdeki pıhtılaşmış kan kalıntıları mutlaka giderilmelidir. Bu kalıntıların varlığı balık piştikten sonra hissedilir. Çünkü balık eti acı olur, bu da istenen bir şey değildir.