Yazar: uskumru

Domatesli arpa şehriye çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1.5 çay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
1 çay kaşığıkarabiber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Çorbanızı ağız tadında içmek isterseniz, domateslerin olgun olması gerekir. Kullanacağınız domateslerin çekirdek yuvası yeşil ve gövdesinde beyazlık olmasın. İçi yeşil olan domatesler çorbanızı fazlasıyla ekşi yapar. Birde şehriyeyi tarifimdeki gibi kavurursanız, uzun süre çorbanızın kıvamı değişmez. Yani beklemekten dolayı şehriyeler şişmez. Şehriyeyi kavururken fazla renginin değişmesine gerek yoktur.

Yeşil mercimekli börek çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
200 gr. börek mantısı
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kaynar su

Börek mantısı hamuru:
1.5 su bardağı un
1 Türk kahve fincanı su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Mantı iç malzemeleri:
100 gr. Kıyma
1 adet küçük soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
Börek çorbası ya da yüksük çorbası, çorba çeşitleri arasında hatrı sayılır bir yemektir. Yöreden yöreye kullanılan malzemeler farklılık göstersede, nefasetinden bir şey kaybetmez. Verdiğim mantı hamur malzemelerinden iki beze hamur çıkar ve 8 kişiye yetecek miktarda börek mantısı yapılır. Yaptığım mantının sadece 200 gr. ile börek çorbası yaptım. Geri kalan mantıyı derin dondurucuya koydum.

Malzemelerin katlarını alarak ihtiyacınız ölçüsünde börek çorbası yapabilisiniz.

Közlenmiş domates çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
5 adet domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
50 gr. kaşar peyniri
3 dilim ekmek
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Yemeğin ön hazırlığı:
Domates közlenecek, rondodan geçirilecek. Kaşar peyniri rendelenecek. Ekmek dilimleri küp halinde doğranacak ve tereyağında hafif kızartılacak. Kaynar su hazır edilecek.