Mezgit tava tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
600 gr. mezgit
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 çay bardağı kızartma yağı
tuz
Bilgi notu:
Mezgit tava, mezgitle yapılan en güzel mezgit yemeğidir. Mezgit yumuşak etli ve pişerken çabuk dağılabilen ete sahiptir. Mezgit buğlaması bu yüzden fazlaca güzel olmuyor. Bir de balıkçıların küçük boy mezgitleri yakalayıp sattıklarından dolayı küçük boy mezgitle yapılan buğlamanın halini düşünün. Mezgit tava mezgit balığının yağ içinde kızartılmasıdır. Mezgit temizlendikten sonra tuzlanır, un veya mısır ununa bulanır ve yağ içinde kızartılır. Mezgit kızartmasını tarifimde olduğu gibi un, yumurta, ekmek kırıntısı veya galeta unu ile kaplayıp kızartırsanız tadına doyamazsınız.
Mezgit balığını orta ateşin bir tık üzeri ocak ısısı ile kızartırsanız doğru olanı yapmış olursunuz.
Yemeğin ön hazırlığı:
Mezgitin başı kesilecek, karnı yarılacak ve iç organları çıkarılacak. Ardından bol su ile yıkanacak, süzgece konulacak ve süzülmesi sağlanacak. Ardından bıçakla ana kılçığın yan tarafı takip edilerek uzunlamasına kesilecek. Yumurta az tuz ile çırpma teli veya çatal kullanılarak çok ince çırpılacak. un ve ekmek kırıntısı ayrı kaplara konulacak.
Mezgit Balığı
mezgit temizlenmiş ve yaprak şeklinde açılmış
mezgit kaplanmış ve kızartılıyor
Nasıl yapılır?
Kızartma yağı orta ateş ile yüksek ateş arası ocak ısısında ısıtılacak. Ardından mezgit parçaları tuzlanacak ve her iki yüzeyi una bulanacak. Peşinden çırpılmış yumartaya, en son ekmek kırıntısına bulanacak ve tavaya dizilecek. Toplam 5-6 dakika süre ile her iki yüzeyi kızartılacak ve ocaktan alınacak. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com