karamelli sütlaç

karamelli sütlaç

Malzemeler:
6 Su Bardağı Günlük Süt (1200 ml.)
1 Çay Bardağı Süt (karamelize için)
1 Türk Kahve Fincanı Pirinç
1 Su Bardağı Su (pirinç haşlama için)
1 Türk Kahve Fincanı Mısır Nişastası (25 gr.)
1 Türk Kahve Fincanı Su (nişasta için)
1 Su Bardağı Toz Şeker

Ön Söz:
Karamelli sütlaç yanık kokulu sütlaçtan başka bir şey değildir. Yanık kokulu yoğurt yemesini ve yanık kokulu süt içmesini sevenler, bu tarife bayılacak. Karamelli sütlaç tarifimi kendim için yazdım; bu yüzden sütlaçı sulu kıvamda yaptım. Yani; sütlaçı sıvılaştırmak adına, sütlaçı yaparken 1 su bardağı süt fazladan ilave ettim. Karamelli sütlaç yapımını bir tesadüfle keşfettim ve ardından, evde her sütlaç yapımında hep bu tarifimi kullandım. Karamelli sütlaç adını verdiğim bu tarifimi, sütlaç severlerle paylaşyorum. Afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Pirinç yıkanacak ve süzülecek. Bir kase içerisinde mısır nişastası ve 1 Türk kahve fincanı dolusu su karıştırılacak.

Pirinç’in Haşlanması:
Bir su bardağı su ile bir Türk kahve fincanı pirinç en düşük ısıda suyunu çekinceye kadar haşlanacak.

Süt Karamelize Edilmiş

yanık süt

Yanık Kokulu Süt

yanık kokulu süt

Maharetini Göster:
Tencereye bir çay bardağı dolusu süt konulacak ve orta ateşte kaynatılacak. Süt tamamen buhar olup uçtuktan sonra, tencere tabanında kalan süt tortusu kahverengi bir renk alıncaya kadar ısıtılacak. Üzerine altı su bardağı süt ve haşlanmış pirinç ilave edilecek. Orta ateşte tencere kaynamaya başlayınca, üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edilecek ve dipten karıştırılarak 5 dakika kaynatılacak. Süre bitiminde, su ile karıştırılmış mısır nişastası ilave edilecek ve orta ısıda 5 dakika daha tekrar kaynatılacak. Süre bitiminde, tencere ocaktan alınacak ve karamelli sütlaç kaselere taksim edilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com