bıçak nasıl bilenir

Bicak_nasil_bilenir1

Mutfak el aletleri içerisinde birinci sırayı bıçaklar alır. Yemek malzemelerinin soyulması, doğranması için gerekli olan bıçaklar zamanla fazla çalışmaktan dolayı, ilk kesici özelliklerini kaybeder ve körelirler. Körelmiş bıçağın mutfakta kullanılmasının zorluklarını çoğumuz biliriz.
Mutfakta kullandığımız malzemelerin çeşit ve özelliklerine göre bıçaklarda çeşitlilik gösterir. Laser bıçakların yanında, düz kesici ağızlı bıçakları mutfaklarımızda sürekli kullanırız. Sözünü ettiğim gibi bıçaklar kullanılmaktan dolayı kesici ağızları zaman içerisinde aşınır ve kesme özelliklerini yitirirler.

Bıçak Bileme Aleti

Bicak_nasil_bilenir2

Bıçakların keskinliklerini sağlamamız için masat veye bıçak bileme aletlerine ihtiyaç vardır. Resimde gördüğünüz masat ve bıçak bileme aleti bu konuda bizlerin en büyük yardımcısıdır. Bıçak bileme aletinin kullanımı oldukca kolaydır. Bıçağın kesici ağızı bileme aleti içerisine konulup, bıçak ileri geri hareket ettirilerek bıçağın bilenmesi yapılabilir. Bu aleti çok sık kullanmamamız gerekiyor. Arada bir bıçakların bilenmesinde masatı kullanmamız, bıçakların ömrünün uzun olması açısından yararlıdır. Bıçak bileme aleti, bıçağın kesici ağızından talaş kaldırarak bıçağı bileyler. Masat ise, bıçağın dönmüş olan kesici ağızını düzelterek bıçağı keskinleştirir, kulanımı gayet kolaydır.
Masatın çelik çubuğu üzerinde bıçaklarımızı yatay olarak, her iki yüzeyini sürterek keskinleştirebiliriz. Bıçaklarımızı keskinleştirmek için özellikle masatı kullanırken kazalara karşı çok dikkatli olmalıyız. Masat kullanmasını öğrenmeden, bıçaklarımızı masatla bileyleme yoluna gitmemeliyiz. Olabilecek bu konudaki kazalara karşı, bıçaklarımızı bilemede tercihimiz daha çok, bıçak bileme aletini kullanmak olmalıdır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.