Yumurtalı tavuk göğsü tarifi, kızartması nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet bütün tavuk göğsü
1 adet limon
2 diş sarımsak
3 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz acı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Bilgi notu:
Yumurtalı tavuk göğsü tavada veya derin yağ içinde kızartılır. Tercihim teflon tavada az yağ içinde kızartılmasından yanadır ve öyle yapıyorum. Tavayı ocağın büyük gözünde ısıttıktan sonra üç kaşık sıvı yağ ilave ediyor, üzerine panelediğim (un, yumurta ve ekmek kırıntısı ile kapladığım) tavuk göğsü parçalarını diziyor ve normal ısı ayarında kızartıyorum.
Yemeğin ön hazırlığı:
Tavuk göğsü bir parmak kalınlığında iri parçalar halinde doğranacak ve her iki yüzeyine tuz serpilecek. Yumurtalar bir kap içinde az tuz ile çırpılacak. Sarımsak ezilecek, limon sıkılacak. Ekmek kırıntısı ve un ayrı kaplara konulacak.
Tavuk göğsü’nün terbiyesi:
Tencereye bir bütün limonun suyu, ezilmiş sarımsak, birer tatlı kaşığı dolusu karabiber, acı toz biber, 1 çay bardağı dolusu ayçiçek yağı konulacak ve karıştırılacak. Üzerine her iki yüzeyi tuzlanmış tavuk göğsü parçaları ilave edilecek ve karıştırılacak. Ardından tencerenin kapağı kapatılacak ve en az 4 saat (24 saat bekletilirse süper olur) buzdolabında bekletilecek. Tavuk göğsü kızartılmazdan 1 saat öncesi buzdolabından çıkartılacak.
Ekmek kırıntısı nasıl yapılır:
Bayat ekmek (fırında pişmiş somun ekmeği) dilimleri kuşbaşı doğranır, istenilen irilikte mutfak robotunda çekilir veya bıçakla elde kıyılır.
Nasıl yapılır?
Isınmış teflon tava içine yeteri kadar ayçiçek yağı konulacak. Üzerine önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, peşinden ekmek kırıntısına bulanmış tavuk göğsü parçaları dizilecek. Ocak normal ısı ayarında tavuk göğsü parçaları arkalı önlü kızartılacak. Sonrası malum.
Dip not:
Kızartacağınız tavuk göğsü miktarına göre tavaya ikoyacağınız yağ miktarı değişebilir. Tavuk eti terbiyesinde bir bütün tavuk göğsüne bir tane limonun suyu, yarım tavuk göğsüne ise yarım limonun suyu yeterlidir. Ekmek kırıntısı yerine elinizde bulunan galeta ununu asla kullanmayın.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com